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Savor
Frutta e Conserve
Sogliano al Rubicone (FORLI - CESENA ) - EMILIA ROMAGNA -
In tutta l'Emilia Romagna ed in particolar modo nella frazione di Montegelli del
comune di Sogliano al Rubicone, cittadina romagnola in provincia di Forlì-Cesena
situata ai confini con le Marche, viene preparato il savor, una dolce marmellata
ottenuta dopo una lunga lavorazione e composta da mosto d’uva, mele cotogne, pere e
frutta secca.
Nelle case contadine di Montegelli il savor veniva conservato in piccole damigiane
dal largo collo e serviva come energetico da gustare durante l’inverno.
Può essere
consumato con pane fresco e piadina romagnola; è ottimo con formaggi freschi (in
particolare la ricotta) e squisito col Formaggio di Fossa.
I vini consigliati in
abbinamento sono il sangiovese giovane e l’albana passita.
Ogni anno l'ultima domenica di settembre, in occasione della festa della Madonna del
Rosario, ha luogo la Sagra del Savor. Nel corso della sagra, organizzata
dall’Associazione Culturale di Montegelli, è possibile degustare ed acquistare altri
prodotti tipici della tradizione contadina di Montegelli, quali il Mastlaz (vino
primaticcio ancora ricco di zuccheri), la Saba (dolcissimo e denso mosto bollito) e
marmellate di sambuco, pomodoro, fichi e molto altro ancora.
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