Vacca Cabannina

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Vacca Cabannina

Salumi, Carni e Razze

Val d'Aveto (GENOVA ) - LIGURIA -

Vacca CabanninaLa Cabannina, razza originaria dell'Appennino Ligure (La Spezia e Genova), Ŕ ormai presente quasi esclusivamente nella provincia di Genova, nella frazione di Cabanne e nei comuni di Borzonasca e Rezzoaglio, dove le particolari condizioni climatiche e la necessitÓ di utilizzare con il pascolo aree impervie e arbustate non permettono e non rendono economicamente conveniente la sostituzione con altre razze.
La Cabannina presenta un mantello bruno, intenso ed uniforme, con qualche pelo pi¨ chiaro lungo la linea dorsale (linea mulina); Ŕ un animale armonico di taglia e statura medio-piccoli, in grado di arrampicarsi su terreni accidentati e scoscesi, sfruttando pascoli inaccessibili ad animali di taglia pi¨ grande. Anche se produce meno carne e meno latte rispetto a bovini di altre razze, ha bisogno di meno cure e richiede minori costi per il suo allevamento.
Ogni anno a settembre l'Associazione provinciale allevatori di Genova ed il Comune di Rezzoaglio organizzano Mostra comunale del registro anagrafico della razza Cabannina, dove oltre a far "sfilare" questi splendidi animali Ŕ anche possibile assaporare i prodotti tipici locali.

- ST - Suggerimenti:

Questa razza Ŕ in continua diminuzione e rischia l'estinzione, anche a causa del massiccio ricorso a razze pi¨ produttive come la Bruna. Per questo motivo Ŕ stata inserita nel Registro Anagrafico delle popolazioni bovine autoctone e gruppi etnici a limitata diffusione, registro istituito nel 1985 al fine di salvaguardare le razze bovine minacciate di estinzione che risultano allevate in Italia.
E' anche entrata a far parte dell'Arca del Gusto della Fondazione Slow Food, in quanto il suo recupero risulta fondamentale per la valorizzazione della piana di Cabanne, in Val d'Aveto (Genova).

- ST - Link:

- www.agraria.org

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