Tartufo di Pizzo
Dolci e Gelati
Pizzo Calabro (VIBO VALENTIA ) - CALABRIA -
Il tartufo di Pizzo Calabro, caratteristica cittadina calabrese in provincia di
Vibo Valentia, è un'invenzione dei gelatai del luogo che non ha niente a che
vedere con i tartufi industriali che si servono normalmente nei bar o nei
ristoranti.
Deriva dalla tradizione pasticcera del Vibonese e rappresenta il gelato più
famoso in Calabria.
Viene prodotto artigianalmente e l'ingrediente base è il gelato alla nocciola,
che viene modellato, rigorosamente nel palmo della mano, a forma di semisfera.
Quindi si scava un piccolo foro all’interno e lo si riempie con cioccolato amaro fuso. Il tutto viene racchiuso in un’eguale quantità di gelato alla
nocciola e per ultimo rotolato nella polvere di cacao mista a zucchero.
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- www.tropea.biz
- qualita.assagricalabria.it
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