Cartellate

frase tutte le parole


gli rss di Saporetipicostampa elencocrea file pdf

Cartellate

Dolci e Gelati

(BARI FOGGIA BRINDISI LECCE TARANTO ) - PUGLIA -

CartellateLe cartellate sono uno dei dolci pi¨ tipici della Puglia: hanno origini molto antiche, vengono generalmente preparate per le feste natalizie e sono chiamate, a seconda delle diverse varianti dialettali, carteddate, frinzele, scartagghiate, cr¨stoli.
L'origine del loro nome deriverebbe, secondo alcuni, da "carta" o "cartoccio", per la consistenza croccante della sfoglia, secondo altri dal latino tardo "cartellus" o "cartallus" (canestro, cesta) o dal siciliano "cartedda" (cesta) per la forma tipica che la fa rassomigliare ad un cesto intrecciato.
Le cartellate sono in pratica delle crespelle fritte, aventi la caratteristica forma di roselline di pasta con i bordi seghettati, come delle piccole coroncine. Possono essere passate nel vincotto, nel miele, oppure mangiate semplicemente cotte o con un po' di sale sopra.
La loro preparazione necessita di molta cura se si vuole ottenere un prodotto davvero squisito che, se preparate per l'Immacolata, rimane gustoso e fragrante per tutta la durata delle feste natalizie, fino all'Epifania.

- ST - Link:

- it.wikipedia.org
- www.laterradipuglia.it

gli rss di Saporetipicostampa elencocrea file pdf