Strangozzi

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Strangozzi

Paste e Cereali

Foligno, Spoleto (PERUGIA ) - UMBRIA -

StrangozziGli strangozzi sono una tipica pasta della gastronomia umbra, ed in particolare dei comuni perugini di Foligno e di Spoleto, il cui nome sembra derivare dalla loro particolare somiglianza con le stringhe delle scarpe di un tempo. Sono simili agli spaghetti ma pi¨ spessi, di sezione quadrata e con superficie pi¨ ruvida. La loro cottura va effettuata in 4 litri di acqua bollente e leggermente salata per ogni mezzo chilo di pasta, avendo l'avvertenza di non mescolare per i primi due o tre minuti di bollitura altrimenti si rischia di spezzare le matassine. Il tempo di cottura Ŕ di 12/14 minuti.
Gli strangozzi vengono ancora prodotti con metodi artigianali usando farina di grano tenero, acqua e sale e quando vengono arricchiti con un condimento al tartufo nero sono un primo piatto raffinato per i men¨ delle grandi occasioni.

- ST - Ricette:

- Strangozzi con asparagi
- Strangozzi al tartufo nero

- ST - Link:

- it.wikipedia.org

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