Manteca

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Manteca

Formaggi e Latte

Gioia del Colle (BARI ) - PUGLIA -

MantecaLa manteca, prodotto caseario tipico pugliese ed in particolare di Gioia del Colle (Bari), Ŕ un formaggio di pasta filata che racchiude al suo interno una noce di burro purissimo. Ha la caratteristica forma a pera e il suo gusto Ŕ affidato soprattutto alla qualitÓ del burro in essa contenuto.
Il suo nome deriva dallo spagnolo mantequilla, che indica appunto il burro, e le sue origini sono incerte e si perdono nella storia: Ŕ probabile che nell'antichitÓ, quando non esistevano ancora i frigoriferi, fosse l'unica modalitÓ per poter conservare il burro durante il periodo caldo.
Ha un sapore dolce che si scioglie in bocca e prima di degustarla vÓ stemperata a temperatura ambiente per circa 20 minuti, in modo che il burro contenuto al suo interno diventi morbido e spalmabile.
Compare in genere nel vassoio dei formaggi al dessert, che in Puglia Ŕ sempre accompagnato da verdure fresche, soprattutto finocchi e sedani.

- ST - Link:

- www.formaggio.it

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