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Pinolo del Parco di Migliarino San Rossore
Frutta e Conserve
Parco di Migliarino San Rossore (LUCCA PISA ) - TOSCANA -
I pinoli sono le mandorle dei semi che fuoriescono dalle pigne mature e vengono utilizzati molto spesso
in pasticceria e nelle ricette regionali come aromatizzante.
In Toscana del pinolo si usa anche la parte legnosa per alimentare le braci di griglie e spiedi.
I pinoli del Parco di Migliarino San Rossore, territorio che si estende nelle provincie di Pisa e Lucca,
devono il loro successo sia alla certificazione come prodotto biologico che alle modalità di lavorazione
e di essiccazione delle pigne, che vengono effettuate ancora utilizzando macchine molto antiche, locali
tradizionali e lavoro manuale.
Essendo ottenuti da pini della macchia mediterranea (pino domestico - pinus pinea), i pinoli del Parco di
Migliarino San Rossore hanno sapore resinoso e profumo molto intenso: si prestano bene per guarnire molti
dolci tipici locali, come ad esempio la torta co’ bischeri ed il castagnaccio, o come ingrediente per il
pesto o i tortelloni rustici.
- ST - Ricette:
- Torta coi bischeri
- Castagnaccio Toscano
- Tortelloni rustici
- ST - Link:
- www.retedelgusto.com
- www.atlanteparchi.it