Riavulillo

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Riavulillo

Formaggi e Latte

Vico Equense (NAPOLI ) - CAMPANIA -

RiavulilloIl riavulillo (diavoletto in italiano) è un formaggio fresco, prodotto con latte di vacca, di antica tradizione della costiera sorrentina. Viene prodotto per la maggior parte nella zona collinare di Vico Equense, e sopratutto nella frazione di Arola nota per la sua produzione casearia, dove al riavulillo è dedicata una rinomata sagra estiva. E' un piccolo caciocavallo di pasta filata, lavorato a mano e farcito con olive nere, olio di olive e peperoncino tritato, sottoposto ad un trattamento di affumicatura. Il sapore di questo piccolo formaggio è esaltato se viene leggermente grigliato.
Il riavulillo, che costituisce sia un gustoso antipasto che un ottimo secondo piatto, va servito caldo e filante, alla brace, al forno o al cartoccio.
Nel comune di Vico Equense oltre al classico riavulillo, se ne producono anche originali varianti, meno piccanti ma sempre "divini", con farcitura al prosciutto, al pomodoro fresco e basilico, alle olive bianche o coi funghi.

- ST - Link:

- agricoltura.regione.campania.it

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