Brustengolo

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Brustengolo

Pane e Pizze

(PERUGIA TERNI ) - UMBRIA -

BrustengoloIl brustengolo è un classico pane povero, arricchito di frutta secca, della vecchia tradizione delle campagne umbre. Il lievito non viene messo perché il mais, privo di glutine, non fermenta. Lo si aggiunge solo nel caso in cui alla farina di mais si unisce anche quella di frumento.
Per ottenerlo si aggiunge alla farina di mais dell'acqua bollente e si lascia in riposo tutta la notte; la mattina successiva si aggiungono uvetta, pinoli, noci, nocciole e mele a fette; si colloca il tutto negli appositi stampi rettangolari, si cuoce al forno e si consuma freddo.
Il prodotto finale si presenta come una pagnotta rettangolare alta circa due dita.

- ST - Link:

- www.prodottitipici.regioneumbria.eu

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