Cavatelli o Cecatelli

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Cavatelli o Cecatelli

Paste e Cereali

(CAMPOBASSO ) - MOLISE -

Cavatelli o CecatelliI cavatelli (o cecatelli) sono un tipico formato di pasta caratteristico dell’intero territorio regionale. Vengono fatti utilizzando farina di grano duro, acqua e sale. Durante la preparazione si ottengono dei cilindretti di pasta di circa due centimetri di lunghezza e spessore, si deve poi cavare ogni tocchetto con un dito formando così i cecatelli oppure con due dita formando così i cavatelli. Vengono generalmente cucinati come primi piatti abbinati a sughi di carne o con verdure e pesce.
Vengono preparati tutto l’anno ma soprattutto in inverno.

- ST - Ricette:

- Cavatelli con i funghi
- Cavatelli con fave e ricotta

- ST - Suggerimenti:

Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004

- ST - Link:

- www.arsiam.it

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