Cavatelli o Cecatelli
Paste e Cereali
(CAMPOBASSO ) - MOLISE -
I cavatelli (o cecatelli) sono un tipico formato di pasta caratteristico dell’intero territorio regionale.
Vengono fatti utilizzando farina di grano duro, acqua e sale.
Durante la preparazione si ottengono dei cilindretti di pasta di circa due centimetri di lunghezza e spessore, si deve poi cavare ogni tocchetto con un dito formando così i cecatelli oppure con due dita formando così i cavatelli.
Vengono generalmente cucinati come primi piatti abbinati a sughi di carne o con verdure e pesce.
Vengono preparati tutto l’anno ma soprattutto in inverno.
- ST - Ricette:
- Cavatelli con i funghi
- Cavatelli con fave e ricotta
- ST - Suggerimenti:
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
- ST - Link:
- www.arsiam.it
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