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Pettole
Dolci e Gelati
(FOGGIA ) - PUGLIA -
Le pettole sono un dolce tipico natalizio della provincia di Foggia.
Si ottengono impastando farina o semola con acqua, sale e lievito; dalla
massa lievitata si ottengono pezzetti di diverse forme che si fanno
soffriggere in olio extra vergine di oliva, dopodiché si condiscono con
sale o zucchero.
Sono quindi una realizzazione a mano per un impasto morbido e gustoso,
che viene, poi, fritto in olio bollente.
La tradizione vuole che le
pettole siano mangiate appena cotte, calde e fragranti.
Infatti si dice che debbono essere assaporate friggendo/mangiando
perché una volta raffreddate perdono gran parte del loro sapore.
A dicembre il centro storico di Noci (Bari) ospita per due giorni Pettole
nelle gnostre e cioccolato in sagra: Formiche di Puglia con il Comune
di Noci ed il polo nocese del cioccolato, Duliar ed Italcioc, si
preparano a riscaldare le due serate con Pettole e Cartellate, con
vincotto, miele, zucchero e quello che tradizione comanda.
- ST - Link:
- www.tipicipuglia.it
- www.formichedipuglia.it