Krapfen

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Krapfen

Dolci e Gelati

Alto Adige (BOLZANO ) - TRENTINO ALTO ADIGE -

KrapfenI Krapfen sono un'antica specialitÓ culinaria del Sudtirolo che accompagna ogni evento tradizionale, qualsiasi festivitÓ o anche diverse feste familiari. Anche durante il carnevale, i Krapfen non possono mancare e sono amati da grandi e piccoli.
La ricetta di questo dolce Ŕ stata passata da generazione a generazione ed il metodo e gli ingredienti sono restati quasi uguali sin dall'inizio.
Questi soffici bocconi tondi fatta di pasta lievitata e fritti poi in padella, tradizionalmente vengono riempiti con marmellata all'albicocca, ma anche con crema o cioccolata. Tuttavia esistono ormai tantissime preparazioni diverse tra loro: da quelli dolci tradizionali a quelli salati con ricotta, rape rosse o crauti.
Per ottenerli si deve impastare farina di frumento, burro, zucchero, sale, latte tiepido, un poĺ di panna e uova. Lasciare riposare.
Stendere la pasta a sfoglie sottili, disporre dei mucchietti, per esempio di marmellata, su una metÓ della sfoglia, coprirla con lĺaltra metÓ; pigiare bene con le dita gli orli della sfoglia e gli spazi tra il ripieno e ritagliare i Krapfen con la rotella. Friggerli in olio bollente, servirli con zucchero a velo.
Il comune di Valdaora (Bolzano) in estate festeggia questo dolce tipico organizzando la Krapfenfest, manifestazione in cui Ŕ possibile assaporare la tradizione con una vasta scelta di appetitosi Krapfen, accompagnati da degustazioni di vini passiti.

- ST - Ricette:

- Krapfen al Papavero

- ST - Link:

- it.wikipedia.org

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