Fiadone

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Fiadone

Pane e Pizze

(L'AQUILA ) - ABRUZZO -

FiadoneIl fiadone è prodotto, con alcune varianti, in tutto il territorio abruzzese e non si deve confondere con il cialdone o r sciatun, che in Molise viene anche chiamato fiadone. Si tratta di una torta rustica o dolce costituita da un involucro di pasta sottile che contiene un ripieno di formaggi e/o ricotta e uova.
In seguito alla cottura assume un bel colore dorato, tenue e traslucido e di solito viene guarnita con strisce di pasta variamente disposte.
La farcitura interna ha una consistenza semi-compatta e/o spugnosa e un profumo fragrante di formaggio.
Le sue origini risalirebbero ai tempi di Messisbugo e alla corte di Ferrara, alla quale il fiadone sarebbe arrivato nell'area, perché nell'antica ricetta c'era lo zafferano, pianta officinale già da allora affermata nell'aquilano. Negli anni la ricetta del fiadone si è poi modificati assumendo caratteristiche tipiche.
Il suo utilizzo era legato alla celebrazione della Santa Pasqua e tuttora esso viene scambiato come dono tra le famiglie in occasione delle festività .

- ST - Ricette:

- Fiadone abruzzese

- ST - Link:

- www.arssa.abruzzo.it
- www.arssa.abruzzo.it

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