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Zelten
Dolci e Gelati
(TRENTO ) - TRENTINO ALTO ADIGE -
Lo Zelten è un dolce tipico della cucina trentina del Settecento. All'epoca
veniva chiamato Celteno e in un manoscritto rinvenuto e conservato presso la
biblioteca comunale di Rovereto, è descritta la sua preparazione.
E' un dolce molto nutriente, che viene preparato in occasione delle feste
natalizie.
Gli ingredienti utilizzati per la preparazione dello Zelten possono essere
diversi da valle a valle, in quanto questo ottimo dolce è tipico di molte zone
dell'arco alpino.
In Trentino gli ingredienti principali, oltre, naturalmente a farina, uova,
burro e zucchero, sono le noci, i fichi, le mandorle, i pinoli e l'uva
sultanina.
E' ottimo se gustato con un bicchiere di vino Santo Trentino, oppure tagliato a
fette come accompagnamento al latte, cioccolata o il tè durante la prima
colazione.
Può anche essere presentato in tavola come dessert, accompagnato con
una salsa al cioccolato molto densa.
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