Figadèt

frase tutte le parole


gli rss di Saporetipicostampa elencocrea file pdf

Figadèt

Salumi, Carni e Razze

Primiero (TRENTO ) - TRENTINO ALTO ADIGE -

FigadètIl figadèt è un prodotto tradizionale dell'intera provincia di Trento, ed in particolare di Primiero. Si tratta di un insaccato fresco di puro suino, simile alla salsiccia, a base di cuore, fegato, carne di maiale, sale, pepe, cannella e aglio. Si presenta legato a spago in filze di 8-10 cm di lunghezza, 44-46 mm di diametro, del peso di circa 150 gr.
La tecnica di lavorazione prevede che a fegato, cuore e carne di suino nazionale allo stato fresco, macinati con un tritacarne con piastra da 4-5 mm, si aggiungono sale, pepe, cannella e aglio formando un impasto che viene mescolato per circa 5 minuti con l'impastatrice e successivamente insaccato in budello naturale di diametro 44-46 mm.
Si procede quindi alla legatura con spago alimentare ottenendo porzioni di circa 8-10 cm e del peso di 150 gr.
E' prodotto in tutto il periodo dell'anno e più è fresco più è buono, per cui va consumato immediatamente, fritto con burro in padella; altrimenti si appende ad asciugare in luogo fresco per circa 12 ore.
Non essendo utilizzati conservanti, si conserva in frigo per un massimo di 6-7 giorni a 0-4 °C.

- ST - Link:

- www.trentinoagricoltura.it

gli rss di Saporetipicostampa elencocrea file pdf