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Ciorchiello di Casette
Dolci e Gelati
Casette, Forno e Caglieglia (MASSA-CARRARA ) - TOSCANA -
Il ciorchiello è un dolce tipico di Casette, Forno e Caglieglia, frazioni montane del
comune di Massa (Massa Carrara).
Viene preparato a livello familiare in occasione della Pasqua e in particolare per la domenica
delle Palme.
Viene chiamato anche ciambella o ciorchiedo: infatti la sua forma è rotonda con
pezzatura intorno ai 500-600 grammi.
La consistenza è soda ma morbida, il colore è scuro, il sapore è dolce e il profumo è di
anice.
Un tempo ogni famiglia ne preparava almeno una trentina, sia per il proprio consumo che per lo
scambio augurale con amici e parenti, dopo la tradizionale benedizione in chiesa durante la
Domenica delle Palme.
Oggi questo rito permane: il ciorchiello viene ancora prodotto a livello familiare seguendo
l'antica ricetta tradizionale.
Ogni anno a Casette il fine settimana precedente la Domenica delle Palme si svolge la Festa
del Ciorchiello, dove è possibile assaggiare questo squisito dolce accompagnandolo con del
buon Vino Dolce.
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