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Pallotte cac' e 'ove
Gastronomia
(CHIETI ) - ABRUZZO -
Le pallotte cac' e 'ove, ossia le polpette cacio e uova, sono una specialità gastronomica abruzzese
della provincia di Chieti.
Derivano dalla tradizione contadina dove con pochi e semplici ingredienti si ottengono pietanze
gustosissime che ancora oggi vengono riproposte e apprezzate nella ristorazione.
Gli ingredienti principali sono formaggio (semistagionato di vacca e di pecora) e uova, che uniti a
mollica di pane, aglio e prezzemolo, vanno a formare delle polpettine da condire con una salsa di pomodoro.
Le polpette vengono prima fritte in olio extravergine d’oliva, e poi cotte a fuoco lento per almeno mezz’ora in
un tegame dove è stata avviata la cottura di un sugo di pomodoro.
Essendo un piatto gustoso ed elaborato, le pallotte cac' e 'ove, venivano tradizionalmente gustate durante il
pranzo di Natale: anche la popolazione più povera poteva così assaporare un piatto importante nonostante
la scarsa disponibilità di carne.
- ST - Link:
- www.arssa.abruzzo.it
- www.abruzzoitalia.it