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Caciatelli o Casciatielle
Dolci e Gelati
(ISERNIA CAMPOBASSO ) - MOLISE -
Tipica specialità gastronomica molisana di Carnevale sono i caciatelli, mezze lune a panzerotto
che possono essere dolci o salate a seconda degli ingredienti del ripieno.
Sono chiamati anche casciatielle e vengono preparate a gennaio-febbraio e nella settimana a
cavallo di Pasqua.
Gli ingredienti per la sfoglia sono farina 00, acqua e sale; per il ripieno sono zucchero,
formaggio fresco, cannella e scorza di limone, o formaggio stagionato e salsiccia.
Una volta preparata la sfoglia, la si taglia a dischetti di circa 10 cm di diametro e poi si aggiungono,
per i caciatelli dolci, formaggio fresco, zucchero e cannella, mentre per i caciatelli
rustici, formaggio stagionato, salsiccia e sale
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Foto: scuoladicucina.w
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