Gnocchetti di polenta

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Gnocchetti di polenta

Paste e Cereali

Pescorocchiano , Borgorose, Varco Sabino, Fiamignano, Petrella Salto, Concerviano, Marcetelli (RIETI ) - LAZIO -

Gnocchetti di polentaI gnocchitti de pulenta, ossia i gnocchetti di polenta, sono un piatto tipico della gastronomia di Rieti, e in particolar modo dei comuni di Pescorocchiano , Borgorose, Varco Sabino, Fiamignano, Petrella Salto, Concerviano e Marcetelli.
Sono gnocchi di piccole dimensioni e di colore giallo. Si preparano impastando la farina di mais mista a farina di frumento, il sale e l'acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto non troppo duro, da cui vengono ritagliati degli gnocchi di dimensione ridotta rispetto a quelli di patate.
La ricetta viene tramandata oralmente da generazioni e rappresenta un tipico esempio di cibo povero che veniva tradizionalmente consumato nella cultura contadina.

- ST - Suggerimenti:

Foto: www.flickr.com

- ST - Link:

- www.rieti2000.com

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