Pandolce del Molise

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Pandolce del Molise

Dolci e Gelati

(CAMPOBASSO ) - MOLISE -

Pandolce del MoliseUn dolce caratteristico di Campobasso è il Pandolce, dessert a forma di cupola, ricoperto con glassa bianco-nocciola di cioccolato e bagnato con il Liquore al latte, altro prodotto tipico molisano noto anche come liquore milk. Grazie a quest'ultimo ingrediente il Pandolce del Molise riesce a conservarsi fragrante per tre mesi ed è conosciuto anche col nome di Milk pan.
La sua ricetta è giunta sino ai giorni nostri grazie ad una persistente tradizione orale.
Gli ingredienti principali sono burro, uova, zucchero, mandorle, latte e alcool. Una volta uniti e mescolati tutti gli ingredienti, l’impasto viene inserito negli stampi e cotto nel forno. A cottura terminata il Pandolce viene ricoperto con una glassa di burro di cacao, nocciole, zucchero, grassi vegetali e latte in polvere.
Oggi questo squisito dolce viene preparato dai fornai e pasticceri di Campobasso senza usare coloranti, additivi e conservanti e generalmente viene confezionato in un astuccio di cartone a forma di tronco di piramide.

- ST - Suggerimenti:

Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004

- ST - Link:

- www.arsiam.it

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