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Pizza Fritta
Pane e Pizze
(RIETI ) - LAZIO -
La pizza fritta è un prodotto tipico dell'intera provincia di Rieti. Viene preparata tutto l'anno
e in varie feste paesane della provincia viene degustata in compagnia.
E' molto simile al gnocco fritto emiliano, di cui ne ricorda la forma e il sapore.
Gli ingredienti principali sono farina di grano tenero, lievito naturale, acqua e sale. L'impasto
lavorato con l'ausilio di una impastatrice, viene fatto lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Successivamente la pasta viene stesa a mano e fritta in olio di oliva per circa 5 minuti.
Viene generalmente degustata con affettati come prosciutto, salame o lonza.
Di solito, durante la frittura, le pizze si gonfiano, presentando una parte interna vuota da riempire a
piacere.
Esiste anche una versione dolce dove le pizze fritte sottili e senza interno morbido vengono condite con
crema cioccolato e cosparse di zucchero sulla superficie esterna.
- ST - Suggerimenti:
Foto: www.flickr.com
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- www.arsial.it
- it.wikipedia.org