Scarcella

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Scarcella

Dolci e Gelati

(FOGGIA ) - PUGLIA -

ScarcellaLa scarcella è un tipico dolce pasquale foggiano, fatto con ingredienti semplici e genuini come farina, uova, zucchero, bicarbonato di sodio, latte e sale. Può avere svariate forme: colombe, cestini, panieri, ciambelle. Data la forma desiderata all'impasto, si inforna e una volta freddo si farcisce la sarcella con naspro, ovvero glassa. In alcune zone della Puglia è tradizione, prima di infornarla, porre sul dolce 1 o più uova sode fermate con due fascettine della medesima pasta messi in croce; con un tuorlo d'uovo si cosparge la superficie della pasta e si decora con piccoli confetti colorati.

- ST - Link:

- www.tipicipuglia.it

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