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Frittelli di riso - Frittelli di San Giuseppe
Dolci e Gelati
Magliano Sabina (RIETI ) - LAZIO -
I frittelli di riso sono dei dolci caratteristici della provincia di Rieti ed in
particolare del comune Magliano Sabina.
Vengono preparati esclusivamente a livello domestico ed in occasione della festa di San
Giuseppe (19 marzo), per tale motivo vengono chiamati anche frittelli di San Giuseppe.
La ricetta è molto antica e vine tramandata oralmente; esistono documenti anche
nell'archivio storico comunale.
Sono frittelle di riso di forma sferica e colore dorato, cosparse di zucchero.
Il riso viene bollito, lasciato raffreddare a temperatura ambiente e poi unito ad un impasto di
zucchero, farina e lievito di birra. Si lascia lievitare per qualche minuto e poi si formano
delle frittelle di varia dimensione che vengono fritte in abbondante olio bollente. Si cospargono
di zucchero e si gustano appena fredde.
In tutto il Lazio per il 19 marzo si festeggia San Giuseppe con feste paesane in
cui vengono preparate e degustate queste deliziose frittelle.
- ST - Suggerimenti:
Foto: www.gingerandtomato.com
- ST - Link:
- www.rieti2000.it
- www.arsial.it