Gnocchi ricci

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Gnocchi ricci

Paste e Cereali

Antrodoco (RIETI ) - LAZIO -

Gnocchi ricciGli gnocchi ricci sono considerati il piatto pi¨ antico della tradizione amatriciana: era il piatto tipico della domenica nelle famiglie nobili di Amatrice centro e poco conosciuto nelle frazioni. La loro ricetta viene tramandata oralmente da generazioni e da qualche anno la Pro-Loco di Amatrice organizza in primavera la Sagra degli Gnocchi Ricci, con degustazione del gustoso e particolare primo piatto.
Vengono rigorosamente preparati a mano uno ad uno dalle casalinghe del luogo, con i semplici ingredienti della tradizione locale, quali uova, farina ed acqua.
Il sugo ideale per gli gnocchi ricci Ŕ quello a base di spezzatino di castrato di pecora, macinato misto di maiale e vitellone, spezzatino di vitellone, da condire poi con parmigiano e pecorino nelle stesse quantitÓ.

- ST - Link:

- www.arsial.it
- www.amatriciana.org

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