Pallone di fichi (Paddruni 'i ficu)

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Pallone di fichi (Paddruni 'i ficu)

Dolci e Gelati

(COSENZA ) - CALABRIA -

Pallone di fichi (Paddruni 'i ficu)Il Pallone di fichi, in dialetto Palluni e ficu, è un prodotto tipico artigianale della zona del Cosentino e rappresenta una delle lavorazioni più antiche. Viene prodotto dai fichi appassiti, cotti al forno a cottura naturale, una volta raffreddati, si ricavano delle palle grandi come un pugno, formate da circa 20/25 fichi e pesanti circa 250 grammi. Si avvolgono in foglie di fico appassite e si legano con raffia: aprirli e mangiarne uno è un’esplosione di dolcezza che riempie la bocca in modo persistente.
Sono ottimi da offrire come dessert con vini Passiti o con un Marsala.
Viene utilizzata la varietà più pregiata di fichi, ossia il fico dottato cosentino, già presidio slow food e oggi al centro dell'interesse di molti produttori dolciari.
Il pallone di fichi era un’antica forma di retribuzione che si è persa, ma per fortuna non si è persa questa prelibatezza che resiste in Calabria.

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- qualita.assagricalabria.it

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