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Pallone di fichi (Paddruni 'i ficu)
Dolci e Gelati
(COSENZA ) - CALABRIA -
Il Pallone di fichi, in dialetto Palluni e ficu, è un
prodotto tipico artigianale della zona del Cosentino e rappresenta
una delle lavorazioni più antiche.
Viene prodotto dai fichi appassiti, cotti al forno a cottura naturale,
una volta raffreddati, si ricavano delle palle grandi come un
pugno, formate da circa 20/25 fichi e pesanti circa 250 grammi.
Si avvolgono in foglie di fico appassite e si legano con raffia: aprirli
e mangiarne uno è un’esplosione di dolcezza che riempie la bocca in modo
persistente.
Sono ottimi da offrire come dessert con vini Passiti o con un
Marsala.
Viene utilizzata la varietà più pregiata di fichi, ossia il fico
dottato cosentino, già presidio slow food e oggi al centro
dell'interesse di molti produttori dolciari.
Il pallone di fichi era un’antica forma di retribuzione che si è
persa, ma per fortuna non si è persa questa prelibatezza che resiste in
Calabria.
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