Cucca

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Cucca

Dolci e Gelati

(SIRACUSA ) - SICILIA -

CuccaLa Santa Patrona di Siracusa Santa Lucia e in suo onore ogni anno il 13 dicembre si prepara e si degusta la cucca, per ringraziarla del miracolo avvenuto nel 1646 quando, durante la dominazione spagnola, la citt fu colpita da una grave carestia e inaspettatamente giunse una nave carica di frumento.
Il nome cucca sembra derivare dal sostantivo ccciu, chicco, o dal verbo cucciri che significa mangiare un chicco alla volta.
Il grano cotto ingentilito, combinato con la crema di ricotta, diviene un dolce che viene preparato e gustato in modi diversi a seconda di come stato tramandato.
Lesecuzione del piatto molto varia: si parte da grano ammollato per 2-3 giorni e quindi cotto in genere nel latte. Il resto poi fantasia: crema di ricotta, crema di cioccolato, vin cotto, cannella, polvere di cacao, zuccata, ciliege candite, granella di pistacchio ... ognuno la fa a proprio gusto.
Anticamente la cucca era anche un piatto salato, grano cotto con verdure, ma ora esclusivamente un piatto dolce.
La tradizione vuole che questo dolce sia distribuito a familiari, amici e vicini di casa. Le briciole si lasciano su tetti per essere catturate dagli uccellini.

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- it.wikipedia.org

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