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Miele di Marasca del Carso
Prodotti di origine animale
Carso triestino e isontino (GORIZIA TRIESTE ) - FRIULI VENEZIA GIULIA -
La marasca è la gemma dei mieli del Carso e come tutte le gemme è
rara: infatti, sono poche le annate in cui si riesce a produrlo in quantità
soddisfacente. Deriva dal Prunus mahaleb, che cresce spontaneo
esclusivamente sull'Altipiano Carsico.
Il miele di Marasca del Carso è caratterizzato da un colore
ambrato con riflessi rossastri, con gusto marcato ed un
retrogusto aromatico persistente che ricorda l’aroma delle mandorle.
Per l’alto contenuto di fruttosio si mantiene liquido a lungo.
E' un miele raro e pregiatissimo dal sapore non eccessivamente
dolce, ricco e marcato di vaniglia, che deve la sua tipicità al gusto
particolare, amarognolo con aroma di mandorle, allo stato fisico liquido, e
al colore rossastro.
Poiché il miele non sempre è mono-floreale, lo standard qualitativo non è
costante nelle diverse aree e annate.
Tale miele viene prodotto per lunga tradizione da alcuni apicoltori della
Regione, esclusivamente del Carso triestino e goriziano.
- ST - Suggerimenti:
Abbinamenti consigliati: ottimo sui formaggi erborinati, si presta ad
accompagnare anche il Formadi Sôt la Trape, il Morlacco Anfosc stagionato,
l’Asiago d’Allevo vecchio ed il Graukäse.
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