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regione: valle d'aosta

Beuro de brossa

(condimenti, aromi e spezie)

Il Beuro de brossa è il burro tradizionalmente prodotto in estate all’alpeggio e nel periodo inverno-primavera nelle latterie a partire dal siero...

Fontina D.O.P.

(formaggi e latte)

La Valle d'Aosta è una regione che vanta un'antica tradizione casearia. Già nel XIII secolo è documentata la produzione di formaggio e nel registro delle...

Motsetta

(salumi, carni e razze)

La Motsetta è un prodotto tipico della Valle d'Aosta strettamente legato alle sue tradizioni alimentari. Consiste in carne essicata di muscolo di vacca...

Olio di noci - Huile de noix

(condimenti, aromi e spezie)

Data la mancanza di ulivi, è tradizione in Valle d'Aosta la produzione artigianale dell'olio di noci. La sua bontà deriva dall'alta qualità delle noci...

Reblec

(formaggi e latte)

Il reblec è un formaggio fresco ottenuto da latte intero di vacca di razza valdostana. Un tempo era fatto dalle massaie quando avanzava un pò di latte...

Salignoùn

(formaggi e latte)

Il salignoùn è un formaggio caratteristico della bassa Valle d'Aosta, che viene preparato abitualmente per il consumo domestico. Concentra tutti i sapori...

Teteun

(salumi, carni e razze)

Il Teteun, detto anche Tetouns, Teutenne, o Tetette, viene prodotto nel comune di Gignod (Aosta) ed è un'esclusiva specialità valdostana ottenuta dalla...

Toma di Gressoney

(formaggi e latte)

La toma di Gressoney viene lavorata direttamente negli alpeggi dell'Alta Valle del Lys, valle laterale valdostana il cui centro principale è Gressoney. Per...

Tseur achètaye

(salumi, carni e razze)

Tra i prodotti trazionali valdostani troviamo il tseur achetaye, un antico medoto di conservazione della carne che consiste in carne di bovino, capra...

Valle d'Aosta Fromadzo DOP

(formaggi e latte)

Il Valle d'Aosta Fromadzo (o Vallée d'Aoste Fromadzo) è un formaggio caratteristico molto antico, le prime citazioni scritte risalgono a metà del XV secolo,...

Valle d'Aosta Jambon de Bosses DOP

(salumi, carni e razze)

A Saint-Rhemy-en-Bosses, comune montano in provincia di Aosta a più di millecinquecento metri d'altitudine e confinante con il Cantone Vallese della...

Valle d'Aosta Lard d'Arnad DOP

(salumi, carni e razze)

Arnad, comune montano in provincia di Aosta situato nella Valle della Dora Baltea poco a monte della stretta di Bard, è conosciuto per un prodotto D.O.P....

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