frase tutte le parole

Brustengolo

(pane e pizze)

Il brustengolo è un classico pane povero, arricchito di frutta secca, della vecchia tradizione delle campagne umbre. Il lievito non viene messo perché...

Cipolla di Cannara

(ortaggi e conserve)

A Cannara, piccola cittadina nel cuore della Valle Umbra meridionale a meno di 10 Km da Assisi ed adagiata sulla riva sinistra del fiume Topino, da secoli...

Coglioni di mulo

(salumi, carni e razze)

Si tratta di un prodotto rintracciabile solo nella zona di Norcia, la cui origine storica sembra legata al consumo di insaccati di carne di mulo in...

Corallina o salame umbro

(salumi, carni e razze)

La corallina è il classico salame umbro di puro suino, aromatizzato al pepe intero, con un leggero sapore di aglio e di grana medio fine. Ha una dimensione...

Crescionda

(dolci e gelati)

Un dolce di origini molto antiche caratteristico di Spoleto, città umbra in provincia di Perugia, è la Crescionda, dolce basso di consistenza morbida...

Fagiolina del lago

(ortaggi e conserve)

Conosciuta fin dal tempo degli Etruschi, questo particolare tipo di legume è tipico della zona del Lago Trasimeno dove la presenza di terreni particolarmente...

Formaggio farcito

(formaggi e latte)

Il formaggio farcito è un prodotto tipico dell'intera regione che viene insaporito con tartufo, peperoncino, pepe, olive, erbe aromatiche, cipolla, aglio,...

Latterino del Trasimeno

(pesce e conserve)

Nel Lago Trasimeno è ricca la fauna ittica e tra lucci, carpe, tinche, anguille e molto altro, è dal 1829 che è presente anche il latterino. Quest'ultimo,...

Pampepato

(dolci e gelati)

Il pampepato, dolce di antica tradizione contadina, viene prodotto a Terni nel periodo natalizio e l'usanza vuole che se ne tenga almeno uno, incartato...

Patè di interiora di pollo

(condimenti, aromi e spezie)

Il patè di interiora di pollo è molto simile al più conosciuto foie gras francese, ma a differenza di esso non impone una tecnica di ingrasso forzoso...

Persico reale del Trasimeno

(pesce e conserve)

Il persico reale del Trasimeno (perca fluviatilis) è fra i più conosciuti pesci di lago, tanto che già gli antichi Romani apprezzavano la sua carne,...

Rocciata

(dolci e gelati)

La rocciata è un dolce di pasta sfoglia ripiena, arrotolato a forma di serpente, originario delle zone di Foligno, Assisi e Spello. Ha origini molto antiche...

Sedano nero di Trevi

(ortaggi e conserve)

A Trevi, comune umbro in provincia di Perugia, si coltiva il sedano nero, un prodotto di qualità, ricco di storia e tradizione. In dialetto umbro viene...

Strangozzi

(paste e cereali)

Gli strangozzi sono una tipica pasta della gastronomia umbra, ed in particolare dei comuni perugini di Foligno e di Spoleto, il cui nome sembra derivare...

Torciglione

(dolci e gelati)

Il torciglione, tipico dolce natalizio della provincia di Perugia a forma di serpente arrotolato, ha origini molto antiche legate ai riti pagani. Il serpente...

Torta al Formaggio o di Pasqua

(pane e pizze)

Nota anche col nome di pizza o crescia al formaggio, la torta al formaggio o di Pasqua è il dolce tipico umbro per festeggiare la rinascita del Cristo. E'...

Torta al testo

(pane e pizze)

La torta al testo è una schiacciata tipica della tradizione perugina nota sin dall'antichità . Ha la forma di un disco con altezza variabile fra 1 e 2...

Umbricelli

(paste e cereali)

Gli umbricelli, chiamati dialettalmente umbrichi, umbrichelli o umbrichelle, sono dei grossi spaghetti fatti a mano con farina e acqua caratteristici...
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