frase tutte le parole

Aspretto di more

(condimenti, aromi e spezie)

L’aspretto di more è un prodotto tipico della provincia di Lucca, la cui produzione è ancora attiva. Si tratta di un aceto di frutta aromatico, dal...

Berlingozzo

(dolci e gelati)

Il berlingozzo è un dolce tipico toscano ed in particolare delle provincie di Pistoia, Prato e Firenze, che viene tradizionalmente preparato per festeggiare...

Biadina

(bevande analcoliche, distillati e liquori)

Da un'antica ricetta lucchese in cui si fa macerare la corteccia di Ginebona officinalis insieme a droghe ed erbe aromatiche miscelate a china, si ottiene...

Biroldo della Garfagnana

(salumi, carni e razze)

Il biroldo della Garfagnana è un salume dalle origini molto antiche, il cui nome sembrerebbe derivare dall'epoca longobarda. In questi luoghi l'allevamento...

Boccone al fungo porcino di Coreglia

(salumi, carni e razze)

Il boccone al fungo porcino di Coreglia, detto anche salamino al fungo o bocconcino, è un saporito e odoroso salume caratteristico del territorio lucchese...

Cavallucci di Siena, cavallucci di Massa Marittima (morsetti)

(dolci e gelati)

I cavallucci sono biscotti grossolani, di forma irregolare e piuttosto grandi. Hanno colore biancastro, consistenza spugnosa e compatta e il sapore delle...

Cavolo nero riccio di Toscana

(ortaggi e conserve)

Il cavolo nero riccio di Toscana, detto anche braschetta, è una pianta con lunghe foglie di colore verde scuro con una superficie assai frastagliata...

Ciorchiello di Casette

(dolci e gelati)

Il ciorchiello è un dolce tipico di Casette, Forno e Caglieglia, frazioni montane del comune di Massa (Massa Carrara). Viene preparato a livello familiare...

Cocomero gigante

(frutta e conserve)

Fino a poco tempo fa gli orti e i campi della Valdichiana Aretina erano ricoperti di enormi e tondi cocomeri, che si crogiolavano al sole in attesa...

Finocchiona toscana

(salumi, carni e razze)

La finocchiona, detta anche finocchina, è un tipico prodotto toscano, diffuso principalmente nelle province di Firenze, Siena, Prato e Pisa, il cui nome...

Focaccia con i friccioli (Ciaccia con i friccioli)

(pane e pizze)

La focaccia con i friccioli, o ciaccia con i friccioli, è tra i piatti più tradizionali della cucina senese e grossetana, dove nella pasta del pane...

Lasagne bastarde della Lunigiana

(paste e cereali)

Le lasagne bastarde, o lasagne matte, sono un tipo di pasta fresca caratteristico della Lunigiana in provincia di Massa-Carrara. Devono la loro...

Marocca di Casola

(pane e pizze)

A Casola, comune della Lunigiana in provincia di Massa-Carrara, viene prodotto un pane tradizionale delle Apuane che è diventato Presidio Slow Food...

Miele della Lunigiana D.O.P.

(prodotti di origine animale)

Grazie all'integrità del territorio montano della Lunigiana, assolutamente privo di qualsiasi forma di inquinamento, si ottiene un ambiente ideale...

Neccio toscano

(pane e pizze)

Nelle Montagne Pistoiesi, in Garfagnana e Lunigiana, zone caratterizzate da una forte presenza di castagneti, la farina di castagne è sempre stato...

Pecorino di Pienza stagionato in barriques

(formaggi e latte)

Il Pecorino di Pienza stagionato in barriques è un formaggio caratteristico della provincia di Siena e in particolar modo del territorio del comune di...

Pici

(paste e cereali)

I pici sono un prodotto tipico di Siena e provincia, e di qualche comune della provincia di Grosseto. Sono una sorta di spaghetti che possono essere fatti...

Pinolo del Parco di Migliarino San Rossore

(frutta e conserve)

I pinoli sono le mandorle dei semi che fuoriescono dalle pigne mature e vengono utilizzati molto spesso in pasticceria e nelle ricette regionali come...

Pratolina

(formaggi e latte)

La pratolina, o formaggio di pura capra, è un prodotto tradizionale della provincia di Grosseto, a base di latte intero pastorizzato di capra, a pasta...

Schiaccia briaca dell'Elba

(dolci e gelati)

La schiaccia briaca è un dolce caratteristico dell’Isola d’Elba, tipicamente invernale e molto ricercato, che in origine rappresentava un alimento...

Sfratto

(dolci e gelati)

Lo sfratto è un antico dolce di tradizione ebraica che col tempo è stato adottato dalla cucina maremmana e a Pitigliano e Sorano, comuni toscani in provincia...

Spalla cotta di Filattiera

(salumi, carni e razze)

La Spalla cotta di Filattiera è un salume tradizionale della Lunigiana ed in particola di Filattiera, comune toscano in provincia di Massa-Carrara...

Tonno del Chianti

(salumi, carni e razze)

I contadini del Chianti, seguendo la regola di non buttar via nulla, quando la calura estiva sfiancava anche le bestie e faceva ammalare alcuni lattonzoli...

Tortelli alla lastra di Corezzo

(paste e cereali)

Il tortello alla lastra è una specialità gastronomica di tutta la fascia montana compresa tra Toscana e Romagna ed in particolare della cucina povera...

Zafferano purissimo di Maremma

(condimenti, aromi e spezie)

Lo zafferano è una spezia che si ricava dagli stimmi, filamenti finissimi di colore dal rosso porpora al roso aranciato, del fiore del Crocus sativus L.,...

Zuccotto massese

(dolci e gelati)

Lo zuccotto è un tipico dolce toscano, prodotto principalmente nella provincia di Massa Carrara e, con alcune varianti, in tutta la regione. E' un semifreddo...
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