frase tutte le parole

Bocca di dama

(dolci e gelati)

La bocca di dama è un antico dolce salentino che richiama le più celebri "minne di Sant’Agata" siciliane, quasi certamente realizzate in occasione...

Burrata

(formaggi e latte)

La Burrata è un prodotto nato nel nord barese (Andria e Comuni limitrofi) all'inizio del 900, come documentato nei volumi “I prodotti caseari del Mezzogiorno”. E'...

Caciocavallo Silano D.O.P.

(formaggi e latte)

Il Caciocavallo Silano D.O.P. è fra i più antichi e caratteristici formaggi a pasta filata del Mezzogiorno d’Italia. La denominazione caciocavallo...

Capocollo di Martina Franca

(salumi, carni e razze)

Martina Franca, bella cittadina dell'Itria in provincia di Taranto, è rinomata per la sua produzione secolare di capocollo, insaccato ottenuto dalla...

Cartellate

(dolci e gelati)

Le cartellate sono uno dei dolci più tipici della Puglia: hanno origini molto antiche, vengono generalmente preparate per le feste natalizie e sono chiamate,...

Ciceri e tria

(paste e cereali)

Ciceri e tria, ovvero pasta e ceci, è una ricetta tipica salentina che prevede l'uso di pasta fresca fritta. In particolare la tria, pasta tipica...

Farrata di Manfredonia

(pane e pizze)

La farrata, detta anche farréte, è un piatto della gastronomia tipica di Manfredonia, comune in provincia di Foggia facente parte del Parco del Gargano,...

Finocchio marino sott'aceto

(ortaggi e conserve)

I rametti di finocchio marino, nome scientifico crithmum maritimum, crescono spontanei lungo i litorali rocciosi della Penisola Salentina ed in particolare...

Fior di Latte Appennino Meridionale

(formaggi e latte)

Il Fior di Latte Appennino Meridionale è un formaggio fresco a pasta filata di assoluta tipicità di tutto il Mezzogiorno d’Italia. Spesso viene confuso...

Frisella Salentina

(pane e pizze)

Per chi non è salentino diciamo subito che l’arcinota frisa o frisella (friseddha) può paragonarsi ad una galletta secca circolare, che va bagnata...

Fruttone

(dolci e gelati)

Il fruttone è un classico della pasticceria leccese che consiste in una specie di variante del pasticciotto dove al posto della crema pasticcera troviamo...

Grano dei Morti

(dolci e gelati)

Il Grano dei Morti, detto anche dialettalmente cicc cuott, è un tipico dolce pugliese, ed in particolare del foggiano, che viene preparato in occasione...

Lampascioni sott'olio

(ortaggi e conserve)

I lampascioni sott'olio, o meglio gli ampasciuni sutt’ogliu, sono delle cipolline color bianco rosato dal sapore amaro caratteristiche dell'Italia meridionale...

Limone Femminiello del Gargano I.G.P.

(frutta e conserve)

Il Limone Femminello viene coltivato negli agrumeti dei comuni di Vico del Gargano, Ischitella e Rodi Garganico, ovvero lungo tutto il tratto costiero...

Liquore di alloro

(bevande analcoliche, distillati e liquori)

Il liquore di alloro, bevanda alcolica tipica di tutta la regione Puglia, ed in particolare di Foggia e provincia, viene ancora prodotto seguendo tradizioni...

Liquore di Melograno

(bevande analcoliche, distillati e liquori)

Il Liquore di Melograno è un alcolico tradizionale casalingo caratteristico dell'intera Puglia ma in particolare della provincia di Foggia. E'...

Liquore Nanassino - Liquore di fico d'india

(bevande analcoliche, distillati e liquori)

In provincia di Salerno, nelle zone litorali, nella costiera amalfitana e nel Cilento, è tradizione casalinga preparare il Nanassino, liquore composto...

Mandorla di Toritto

(frutta e conserve)

Toritto, comune pugliese in provincia di Bari facente parte del Parco dell'Alta Murgia, è rinomata per le sue mandorle che possiedono maggiore pastosità,...

Manteca

(formaggi e latte)

La manteca, prodotto caseario tipico pugliese ed in particolare di Gioia del Colle (Bari), è un formaggio di pasta filata che racchiude al suo interno...

Muschiska

(salumi, carni e razze)

La Muschiska, detta anche Mèsciscke, Muscischa o Muscisch’ka, è un prodotto storicamente legato alla tradizione culinaria della provincia di Foggia,...

Oliva Bella della Daunia DOP

(frutta e conserve)

L'oliva Bella della Daunia è una varietà di oliva autoctona della zona in provincia di Foggia che comprende parte dei territori comunali di Cerignola,...

Orecchiette

(paste e cereali)

Le orecchiette sono il formato di pasta che maggiormente caratterizza la Puglia: oltre ad essere il simbolo di Bari, sono anche tipiche di altre province....

Pasticciotto

(dolci e gelati)

Il pasticciotto è il dolce per eccellenza di Lecce e provincia: è un dolce di pasta frolla ripieno di crema pasticcera di forma rigorosamente ovale,...

Pettole

(dolci e gelati)

Le pettole sono un dolce tipico natalizio della provincia di Foggia. Si ottengono impastando farina o semola con acqua, sale e lievito; dalla massa...

Pitilla (Pirilla, Simeddhra, Brocula, Frizzulu)

(pane e pizze)

La Pitilla, nota anche come Pirilla, Simeddhra, Brocula, o Frizzulu, è un saporito pane cotto su forno a pietra caratteristico della zona sudorientale...

Pomodoro fiaschetto

(ortaggi e conserve)

Il pomodoro, arrivato nel '500 dalle americhe, ha trovato nel sud Italia l'habitat ideale per poter sviluppare le sue caratteristiche migliori. La fascia...

Prosciutto di Faeto

(salumi, carni e razze)

A Faeto, comune montano in provincia di Foggia, è possibile ogni prima domenica di agosto degustare una prelibatezza locale durante la rinomata Sagra...

Pucce, uliate, pane di semola, pane di orzo

(pane e pizze)

Le pucce, le uliate, il pane di semola e il pane di orzo sono pani tipici del Salento (Lecce) e della provincia di Brindisi che vengono tipicamente...

Purceddhruzzi

(dolci e gelati)

I purceddhruzzi sono dei tipici dolcetti natalizi salentini. Sono dei gnocchetti di pasta, preparati con farina, olio, vino bianco e succo di limone,...

Pzzntell

(salumi, carni e razze)

Il pzzntell è una salsiccia caratteristica dell'Alta Murgia barese, ed in particolare dei comuni di Altamura, Gravina, Poggiorsini e Spinazzola,...

Ricotta Marzotica Leccese

(prodotti di origine animale)

In provincia di Lecce a inizio primavera, quando le greggi brucano il foraggio più tenero e producono il latte più saporito, viene preparata una particolare...

Scarcella

(dolci e gelati)

La scarcella è un tipico dolce pasquale foggiano, fatto con ingredienti semplici e genuini come farina, uova, zucchero, bicarbonato di sodio, latte e sale. Può...

Zeppola - Zeppola di San Giuseppe

(dolci e gelati)

La zeppola è un dolce originario della tradizione pasticcera del Sud Italia ed in particolare di Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise e...
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