frase tutte le parole

Asparago Bianco di Cilavegna

(ortaggi e conserve)

Cilavegna, comune della provincia di Pavia, è caratterizzata da terre umide e sabbiose adatte alla coltivazione degli asparagi, ortaggi di origini asiatiche,...

Baci di Cremona

(dolci e gelati)

Cremona è nota a tutti per il suo squisito torrone, a cui ogni anno a novembre è dedicata una festa, tuttavia un altro dolce tipico sono i Bazèen de Cremùna,...

Bisciola

(dolci e gelati)

Il dolce Valtellinese per eccellenza è la Bisciola, detta anche Besciola o Pan di Fich. Viene generalmente degustata in occasione del Natale al posto...

Borzat

(salumi, carni e razze)

A Livigno, comune montano dell'Alta Valtellina in provincia di Sondrio facente parte del Parco dello Stelvio, è tradizione produrre il Borzat, speciale...

Caviadini

(dolci e gelati)

I caviadini sono dei biscotti tradizionali della Valsassina, valle verdeggiante ed ampia in provincia di Lecco racchiusa tra il gruppo delle Grigne,...

Cipolla Rossa di Breme

(ortaggi e conserve)

Nel dialetto locale viene chiamata sigulla ed è coltivata nei circa due ettari di terreni che circondano il comune di Breme (Pavia). Venne introdotta...

Cotognata

(frutta e conserve)

La cotognata, marmellata in cubetti ricoperti di zucchero, deve il suo nome alle mele cotogne e dunque è dolce tipico delle zone di produzione del frutto....

Cupeta

(dolci e gelati)

La Cupeta, o Copeta, è un dolce tipico della Valtellina (Sondrio), che viene generalmente degustato a fine pasto o come spuntino. Consiste in cialde farcite...

Formaggella del Luinese D.O.P.

(formaggi e latte)

La Formaggella del Luinese è un formaggio a latte crudo di capra, a pasta molle e con stagionatura minima di 20 giorni. Il latte deriva da capi appartenenti...

Garda Tremosine

(formaggi e latte)

Il Garda Tremosine è un formaggio a pasta cotta stagionato prodotto dalla comunità montana di Brescia e in tutto il parco dell’Alto Garda bresciano. Le...

Granone Lodigiano e Raspadura

(formaggi e latte)

Questa varietà di formaggio può essere considerata il capostipite dei grana. Vasta è la letteratura a riguardo (molte le testimonianze nel Medio Evo)...

Miccone

(pane e pizze)

Il Miccone o Micca è un prodotto agroalimentare tradizionale dell'Oltrepò Pavese, di Stradella, Broni e Casteggio, e corrisponde ad una grossa forma di...

Mostarda mantovana

(frutta e conserve)

Il termine mostarda, che identifica una confettura speziata, deriva dal latino mostum, in quanto nell'antichità si preparava con mosto cotto anziché con...

Nisso di Menconico

(formaggi e latte)

Il nisso di di Menconico, detto anche formaggio che salta o che brucia, è una specialità della Val Staffora (Alto Oltrepò Pavese), al confine con...

Pannerone

(formaggi e latte)

Il Pannerone è un formaggio della tradizione contadina lombarda. Il nome, pannerone o panerone, deriva quasi certamente dal dialetto panera , panna o...

Pera Mantovana I.G.P.

(frutta e conserve)

Fin dal Medioevo la provincia di Mantova, in particolare la zona dell’Oltrepò Mantovano, è rinomata per le sue pere dolci e succose: sei varietà che...

Salame d'Oca di Mortara I.G.P.

(salumi, carni e razze)

Il salame d'oca ha le sue origini nella cittadina di Mortara, centro storico della Lomellina, zona della Provincia pavese, compresa tra i fiumi Po, Ticino...

Salamelle di Mantova

(salumi, carni e razze)

La salamella di Mantova è una salsiccia di carni suine ottenuta da un impasto di magro di spalla e grasso morbido della rifilatura della pancetta e...

Scarpinocc de Parr

(paste e cereali)

Gli Scarpinòcc sono una pasta fresca ripiena tradizionale del comune di Parre (alta valle Seriana, Bergamo). Il nome si riferisce alla loro forma che...

Stracchino della Valsassina

(formaggi e latte)

Gli stracchini sono legati alla tradizione di caseificio nomade dei bergamini, i proprietari di mandrie di vacche da latte e casari che, tra il...

Strachitunt

(formaggi e latte)

Lo Strachitunt (detto anche Strachì Tunt, Strachitund o Stracchino rotondo) è un formaggio erborinato prodotto in numerose località  della Val Brembana...

Tirot

(pane e pizze)

Le prime notizie documentate sul Tirot, uno tra i più rappresentativi prodotti a base di cipolla delle terre del Basso Mantovano (Felonica e Sermide),...

Torta Bertolina - Turta Bertulina

(dolci e gelati)

La Torta Bertolina è un dolce soffice della tradizione cremonese. In dialetto è chiamata Turta Bertulina e viene generalmente consumata in autunno, soprattutto...

Tortelli e cappellacci di zucca

(paste e cereali)

Primo piatto tipico della cena per la Vigilia di Natale nelle province mantovana, piacentina e reggiana che segue il precetto religioso cattolico di non...

Tortello Amaro di Castel Goffredo

(paste e cereali)

Il Tortello Amaro di Castel Goffredo, prodotto agroalimentare tradizionale della provincia di Mantova, è il simbolo di una cucina contadina prelibata la...

Tortionata

(dolci e gelati)

La Tortionata, dolce tipico lodigiano, è una torta di mandorle il cui nome dialettale tortjonata deriva da tortijon, ovvero il fil di ferro attorcigliato,...

Zincarlin

(formaggi e latte)

La tradizione dello Zincarlin è legata alle zone limitrofe ai massicci di confine tra Italia e Cantone Ticino: la sua zona di produzione comprende le zone...

Zucca di Mantova

(ortaggi e conserve)

La zucca, ortaggio simbolo del mantovano a cui sono dedicati ricettari e percorsi enogastronomici come Di zucca in zucca, è una pianta originaria delle...
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