frase tutte le parole

Acciuga sotto sale del mar Ligure IGP

(pesce e conserve)

Le acciughe, un tempo chiamate u pan du ma (il pane del mare), sono fra i pesci più presenti nel ricettario ligure: sotto sale, al verde, ripiene, marinate...

Amaretti di Sassello

(dolci e gelati)

Sassello, comune montano in provincia di Savona, è noto per il suo storico dolce la cui ricetta originale risale all'Ottocento: l'Amaretto di Sassello. E'...

Baciocca

(pane e pizze)

La baciocca è una gustosa torta di patate cotta nel testo sopra uno strato di foglie di castagno. E' un piatto diffuso nell'entroterra del Levante genovese,...

Barbagiuai

(paste e cereali)

Il Barbagiuai è una ricetta tipica di Camporosso, Val Nervia, e dell'entroterra Imperiese. Consiste in un grande raviolo, farcito con riso, zucca e fagioli,...

Birra di Savignone

(bevande analcoliche, distillati e liquori)

A Busalla e Savignone, comuni montani in provincia di Genova situati nella Valle Scrivia, la birra è una tradizione antica. Già alla fine del 1800 due...

Brùsso dell'Alta Valle Arroscia

(formaggi e latte)

Il brùsso, detto anche bruzzo, brus o brussu, è una ricotta di pecora inacidita e fermentata caratteristica delle Alte Valli Argentina, Arroscia e Nervia,...

Cappon Magro

(pesce e conserve)

Il Cappon Magro è un piatto tipico della gastronomia genovese derivante dalla cucina povera ligure. Lo si preparava a Natale nelle famiglie dei pescatori...

Chinotto di Savona

(frutta e conserve)

Il chinotto di Savona è un frutto tipico ligure che viene prodotto sia lungo la costa che nel primo retroterra, tra Varazze e Finale Ligure (Savona). E'...

Cima alla genovese

(salumi, carni e razze)

La cima alla genovese è un secondo piatto di carne tipico della gastronomia ligure, che può essere paragonato ad un arrosto ripieno dove, con un taglio...

Corzetti del Levante

(paste e cereali)

I corzetti, in dialetto genovese curzetti, sono una pasta tipica della cucina ligure presente in due formati diversi: i corzetti valpolcevereschi, dalla...

Gigante nera d'italia (pollo della Val di Vara)

(salumi, carni e razze)

La Gigante Nera è una razza a duplice attitudine (carni e uova) che fu selezionata dal Pollaio Provinciale di Genova intorno al 1929 allo scopo di ottenere...

Gobelletti

(dolci e gelati)

I gobelletti sono una specialità di Rapallo, vengono prodotti lungo il litorale e l'entroterra delle province di Genova e Savona e si trovano con facilità...

Latte fresco della valle Stura

(formaggi e latte)

Nella Valle Stura e altre vallate del genovesato la produzione del latte ha raggiunto elevati livelli qualitativi. In queste vallate ricche di prati...

Pandolce Genovese

(dolci e gelati)

Nelle tavole natalizie genovesi, e liguri in genere, non può mancare come completamento del tradizionale pasto il Pandolce Genovese, dolce pagnotta...

Pansarola

(dolci e gelati)

La pansarola, o pensarola, è il dolce tipico di Apricale, comune ligure in provincia di Imperia. Si tratta di frittelle dolci le cui le dimensioni sono...

Pasta sciancà

(paste e cereali)

La pasta sciancà è originaria delle valli dell'entroterra Imperiese. Col tempo si è diffusa in altre parti della Liguria con nomi simili, assorbendo di...

Salame di Sant'Olcese

(salumi, carni e razze)

Il salame di Sant'Olcese è uno dei più tipici prodotti della Liguria insaccato ancora oggi seguendo la tradizionale ricetta: per metà bovino e per metà...

Salsa di noci

(condimenti, aromi e spezie)

Un condimento classico della cucina genovese, oltre al famosissimo pesto, è la sarsa de noixe, ovvero la salsa di noci, una crema dal gusto delicato...

Sciroppo di rose

(bevande analcoliche, distillati e liquori)

A Genova e provincia le rose da sciroppo erano sempre presenti negli orti, nei giardini dei cittadini e dei conventi locali, e la produzione di tale sciroppo...

Sgabei

(pane e pizze)

Gli sgabei sono un piatto della cucina tradizionale di La Spezia ed in particolare della Val di Magra, il cuore dell'antica regione della Lunigiana. La...

Tomaxelle

(salumi, carni e razze)

Le tomaxelle, involtini di carne di vitello ripieni e cotti in umido nel classico sugo di carne alla genovese, sono un piatto della cucina "povera"...

Vacca Cabannina

(salumi, carni e razze)

La Cabannina, razza originaria dell'Appennino Ligure (La Spezia e Genova), è ormai presente quasi esclusivamente nella provincia di Genova, nella frazione...
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