frase tutte le parole

Cacio fiore

(formaggi e latte)

Il cacio fiore è un formaggio dell’Antica Roma realizzato con latte di pecora e caglio vegetale ottenuto dal fiore di carciofo o di cardo selvatico. Viene...

Cacio Magno

(formaggi e latte)

Una produzione casearia recuperata in riferimento ad una tradizione orale della bassa Sabina ed a documenti storici secolari, è il Cacio Magno. Si...

Carote di Viterbo in bagno aromatico

(ortaggi e conserve)

Una produzione gastronomica viterbese a rischio di estinzione sono le carote di Viterbo in bagno aromatico, antica ed originale confettura a base di...

Cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta (puntarelle)

(ortaggi e conserve)

Detta semplicemente puntarelle, la cicoria di catalogna frastagliata di Gaeta è un'insalata tipica del Lazio che viene prodotta in due comuni della...

Ciriola romana

(pane e pizze)

La ciriola romana, detta anche anguilletta per la vaga somiglianza con una piccola anguilla un tempo pescata nel Tevere, è un pane tipico di Roma e...

Coregone del Lago di Bolsena

(pesce e conserve)

Il Coregone del Lago di Bolsena, detto anche lavarello, appartiene alla famiglia Salmonidea, sottofamiglia, Coregoninae, genere Coregonus. Vive nelle...

Fallone o pizza rossa

(pane e pizze)

Il Fallone, pizza rustica caratteristica dell'intera provincia di Rieti, viene prodotto esclusivamente a Rieti, Fara in Sabina, Cittaducale, Antrodoco...

Fior di Latte Appennino Meridionale

(formaggi e latte)

Il Fior di Latte Appennino Meridionale è un formaggio fresco a pasta filata di assoluta tipicità di tutto il Mezzogiorno d’Italia. Spesso viene confuso...

Frittelli di riso - Frittelli di San Giuseppe

(dolci e gelati)

I frittelli di riso sono dei dolci caratteristici della provincia di Rieti ed in particolare del comune Magliano Sabina. Vengono preparati esclusivamente...

Gnocchetti di polenta

(paste e cereali)

I gnocchitti de pulenta, ossia i gnocchetti di polenta, sono un piatto tipico della gastronomia di Rieti, e in particolar modo dei comuni di Pescorocchiano...

Gnocchi di castagne

(paste e cereali)

In provincia di Rieti e in particola modo nell’antrodocano, a Petrella Salto e a Fiamignano, la produzione di castagne e la loro trasformazione in...

Gnocchi ricci

(paste e cereali)

Gli gnocchi ricci sono considerati il piatto più antico della tradizione amatriciana: era il piatto tipico della domenica nelle famiglie nobili...

Kiwi Latina I.G.P.

(frutta e conserve)

Pianta originaria della Cina, il kiwi (Actinidia Deliciosa) venne inizialmente usato come pianta ornamentale da giardino e solo nell’immediato dopoguerra...

Lenticchia di Onano

(ortaggi e conserve)

Solo ad Onano, comune laziale in provincia di Viterbo ai confini con la Toscana, viene coltivata una lenticchia di antichissima tradizione caratterizzata...

Maltagliati (fregnacce)

(paste e cereali)

I maltagliati sono una pasta tipica di Poggio Moiano (Rieti) e Rieti, dove vengono chiamati fregnacce. Consistono in una pasta fresca a forma di strisce...

Marzolina

(formaggi e latte)

La marzolina, prodotto tipico delle provincie di Latina e di Frosinone, è un piccolo formaggio che un tempo si produceva solo nel primo periodo di lattazione...

Olive di Gaeta

(frutta e conserve)

L'oliva di Gaeta è caratterizzata da un frutto di forma leggermente affusolata, di colore violaceo, di sapore vinoso, amarostico con sfumature acetiche,...

Pane casareccio di Genzano I.G.P.

(pane e pizze)

A Genzano, fiorente e deliziosa cittadina in provincia di Roma situata lungo la via Appia e all’interno del Parco Regionale dei Castelli Romani, viene...

Pangiallo

(dolci e gelati)

Tra le prelibatezze gastronomiche per le feste Natalizie della cucina romana, troviamo il pangiallo, un dolce tipico laziale lievitato e cotto al forno,...

Pecorino in Grotta del Viterbese

(formaggi e latte)

Nelle rare grotte naturali vulcaniche del comune di Montefiascone (Viterbo) viene affinato un formaggio recentemente recuperato e prodotto tradizionalmente...

Pizza Fritta

(pane e pizze)

La pizza fritta è un prodotto tipico dell'intera provincia di Rieti. Viene preparata tutto l'anno e in varie feste paesane della provincia viene degustata...

Porchetta di Ariccia

(salumi, carni e razze)

Ad Ariccia, città del Lazio in provincia di Roma ai confini con la provincia di Latina, si continua a preparare la porchetta secondo la millenaria...

Prosciutto di Guarcino

(salumi, carni e razze)

Guarcino, comune montano in provincia di Frosinone situato nella confluenza di due grandi vallate (vallata di Prata Longa e vallata di Capo Cosa),...

Salsa all'Amatriciana

(condimenti, aromi e spezie)

Il tipico piatto laziale della pasta con la Salsa all’Amatriciana ha radici che affondano in una cucina di pura estrazione popolare, semplice, genuina,...

Sambuca Viterbese

(bevande analcoliche, distillati e liquori)

Per la preparazione della Sambuca Viterbese, distillato a base di anice stellato, fiori di sambuco, alcool, zucchero ed acqua, viene ancora utilizzato...

Sciuscella

(dolci e gelati)

La sciuscella è un dolce natalizio tipico del Lazio, ed in particolare di Gaeta (LT) e Formia (LT). E' un dolce difficilmente reperibile, avente la forma...

Tiella di Gaeta

(pane e pizze)

La tiella è un tipico piatto marinaro di Gaeta (Latina), il cui nome deriva probabilmente dalla teglia in cui veniva preparata. Ha origini popolari: permetteva...

Tordo matto di Zagarolo

(salumi, carni e razze)

Il Tordo Matto di Zagarolo è un involtino di carne equina, di cavalli Maremmano laziale e/o toscano generalmente allevati localmente, aromatizzato e farcito...
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