frase tutte le parole

Babà

(dolci e gelati)

Il babà è un dolce di origine polacca che fu importato a Napoli dai francesi nel 1800 e divenne nel tempo una tradizione pasticcera partenopea. Nella...

Biscotto di Castellammare

(dolci e gelati)

A Castellammare di Stabia, comune vesuviano adagiato sulla parte sud-orientale del golfo di Napoli, dal 1848 vengono prodotti dei particolari biscotti...

Broccolo friariello di Napoli - Friarielli

(ortaggi e conserve)

Il broccolo friariello di Napoli viene prodotto nella zona nord-est di Napoli, nel basso casertano, nell'agro nocerino-sarnese e, in maniera marginale,...

Caciocavallo Silano D.O.P.

(formaggi e latte)

Il Caciocavallo Silano D.O.P. è fra i più antichi e caratteristici formaggi a pasta filata del Mezzogiorno d’Italia. La denominazione caciocavallo...

Carciofo di Castellammare

(ortaggi e conserve)

Detto anche Violetto di Castellammare o carciofo di Schito, questo particolare ortaggio viene coltivato nell'area vesuviana, in particolar modo nella località...

Carne ovina di Laticauda

(salumi, carni e razze)

Letteralmente Laticauda significa coda larga e identifica una razza ovina che viene allevata in modo stanziale in piccoli greggi nelle zone collinari e...

Casatiello sugna e pepe

(pane e pizze)

Il casatiello, tipica torta rustica napoletana, rappresenta la Pasqua di cui ne conserva i simboli: il salame, il pecorino, e sopratutto le uova fissate...

Castagne del prete

(frutta e conserve)

Tradizionalmente in Irpinia (Avellino) per conservare le castagne si effettua la biscottatura: le castagne vengono essiccate a fuoco lento per 15 giorni,...

Cece di Cicerale

(ortaggi e conserve)

Cicerale, centro agricolo del basso Cilento in provincia di Salerno, è nota per la coltivazione di ceci tanto che da esso derivano sia il nome del...

Colatura di alici di Cetara

(condimenti, aromi e spezie)

Cetara, borgo della costiera Amalfitana in provincia di Salerno situato alle pendici del monte Falerzio proprio a ridosso della costa, è un'antica terra...

Delizia al limone

(dolci e gelati)

La delizia al limone è un dolce tipico del comprensorio della Penisola Sorrentina e in particolare delle due costiere, la sorrentina ed l'amalfitana....

Fico Bianco del Cilento D.O.P.

(frutta e conserve)

Il Bianco del Cilento, è un ecotipo locale derivato dalla cultivar Dottato, una varietà presente in tutto il Mezzogiorno e in particolare nel Cilento....

Fior di Latte Appennino Meridionale

(formaggi e latte)

Il Fior di Latte Appennino Meridionale è un formaggio fresco a pasta filata di assoluta tipicità di tutto il Mezzogiorno d’Italia. Spesso viene confuso...

Kaki vaniglia napoletano

(frutta e conserve)

In provincia di Napoli, nell'acerrano e nel nolano, e di Salerno, nel sarnese nocerino, viene coltivata una delle varietà tipiche dell’area vesuviana dei...

Liquore Nanassino - Liquore di fico d'india

(bevande analcoliche, distillati e liquori)

In provincia di Salerno, nelle zone litorali, nella costiera amalfitana e nel Cilento, è tradizione casalinga preparare il Nanassino, liquore composto...

Mela Limoncella

(frutta e conserve)

La Mela Limoncella è una cultivar dalle origini ancora poco chiare, sicuramente proveniente dal sud Italia, che ha trovato in alcune aree della Campania...

Melannurca Campana I.G.P.

(frutta e conserve)

La Melannurca Campana, o semplicemente Annurca, è una cultivar campana di pezzatura medio-piccola con forma appiattita e sferoidale che nel 2006 ha...

Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.

(formaggi e latte)

Le prime testimonianze sulla mozzarella di bufala risalgono al 1400, quando veniva chiamata semplicemente Mozza, perché la fase finale del processo di...

Mozzarella nella mortella

(formaggi e latte)

La mozzarella nella mortella, o meglio la muzzarella co’ a mortedda, è un formaggio tipico di alcuni comuni del Basso Cilento, dove il mirto cresce spontaneo...

Mustaccioli

(dolci e gelati)

I mustaccioli, o mustacciule, sono biscotti tipici campani che vengono preparati per le festività Natalizie. Il loro nome è legato alle antiche preparazioni...

Panuozzo

(pane e pizze)

Gragnano, comune napoletano situato ai piedi dei Monti Lattari, oltre ad essere famoso per la produzione della pasta, in particolare dei suoi famosi...

Papaccella Napoletana

(ortaggi e conserve)

La papaccella napoletana è un peperone, dalle bacche piccole, un poco schiacciate e costolute (per questo motivo si dice riccia), molto carnosa e saporitissima,...

Pastiera

(dolci e gelati)

Un tipico dolce pasquale di Napoli è la pastiera: si prepara il giorno del giovedì santo, lasciando così il tempo ai vari ingredienti di amalgamarsi per...

Pecorino Bagnolese

(formaggi e latte)

Il Pecorino Bagnolese, anche denominato Casu r’ pecura, è un formaggio prodotto con latte crudo proveniente da pecore della popolazione detta bagnolese...

Pizza chiena

(pane e pizze)

La pizza chiena, ovvero pizza ripiena, è un prodotto della tradizione gastronomica contadina campana, diffuso soprattutto nelle provincie di Avellino,...

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino D.O.P.

(ortaggi e conserve)

Il Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino D.O.P. è l'unico col quale si può ottenere un pelato di alta qualità, senza che il frutto si frantumi...

Provolone del Monaco

(formaggi e latte)

La provincia di Napoli, in particolare le zone basse della Penisola Sorrentina ed il territorio dei Monti Lattari con il comune di Agerola, è famosa...

Riavulillo

(formaggi e latte)

Il riavulillo (diavoletto in italiano) è un formaggio fresco, prodotto con latte di vacca, di antica tradizione della costiera sorrentina. Viene prodotto...

Sfogliatella

(dolci e gelati)

La sfogliatella è un dolce tipico ed antico dell'intera regione che è nato quasi per caso. Infatti si narra che nel 1700 una monaca del monastero...

Struffoli

(dolci e gelati)

Gli struffoli, piccole palline di pasta dolce fritte e poi immerse nel miele e decorate con confettini colorati e frutta candita, sono il dolce che non...

Zeppola - Zeppola di San Giuseppe

(dolci e gelati)

La zeppola è un dolce originario della tradizione pasticcera del Sud Italia ed in particolare di Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise e...
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