frase tutte le parole

'Nduja

(salumi, carni e razze)

La 'nduja è un salame morbido, spalmabile e piccantissimo, tipico del Monte Poro, dove Spilinga è il comune d'elezione, ma l'area di produzione è estesa...

Bergamotto di Reggio Calabria D.O.P.

(condimenti, aromi e spezie)

Il bergamotto di Reggio Calabria DOP è il nome di un olio essenziale a Denominazione di Origine Protetta che viene prodotto nella sottile striscia costiera...

Buccularu

(salumi, carni e razze)

Col grasso della guancia e del collo derivante dalla macellazione dei suini del periodo dicembre-gennaio si ottiene il buccularu, salume tradizionale della...

Caciocavallo Silano D.O.P.

(formaggi e latte)

Il Caciocavallo Silano D.O.P. è fra i più antichi e caratteristici formaggi a pasta filata del Mezzogiorno d’Italia. La denominazione caciocavallo...

Caprino dell'Aspromonte

(formaggi e latte)

Il caprino è un formaggio tipico dell'Aspromonte, massiccio montuoso della provincia di Reggio Calabria. La sua produzione inizia a gennaio, dopo...

Clementine di Calabria I.G.P.

(frutta e conserve)

In Calabria nella Piana di Sibari e nella Piana di Gioia Tauro vengono coltivate le Clementine di Calabria I.G.P., agrumi molto apprezzati soprattutto...

Cuzzupa

(dolci e gelati)

In Calabria, e in particolar modo nella provincia di Catanzaro, per Pasqua è tradizione gustare la Cuzzupa, dolce artigianale che può avere varie forme...

Fichi del Cosentino

(frutta e conserve)

I fichi del cosentino, Fioroni della cultivar Dottato, maturano in Provincia di Cosenza dal 20 giugno. Per l'80-85% cascolano prima di maturare. L'albero...

Fior di Latte Appennino Meridionale

(formaggi e latte)

Il Fior di Latte Appennino Meridionale è un formaggio fresco a pasta filata di assoluta tipicità di tutto il Mezzogiorno d’Italia. Spesso viene confuso...

Formaggio Caprino della Limina

(formaggi e latte)

Nelle zone montane e collinari del Monte Limina capre di varie razze indigene raggruppate in mandrie vengono condotte giornalmente in pascoli col sistema...

Frittole

(salumi, carni e razze)

I Frìttuli, ovvero le frittole, sono un piatto tipico della gastronomia di Reggio Calabria a base di carne di frattaglie di maiale. E' una pietanza...

Gassosa al caffè

(bevande analcoliche, distillati e liquori)

La gassosa al caffè, talvolta chiamata caffè gasato o brasilena, è un'antica bevanda analcolica calabrese, leggermente frizzante e di colore marrone scuro. E'...

Juncata

(formaggi e latte)

La juncata, giuncata o sciuncata, è un gustoso formaggio fresco a pasta morbida caratteristico dell’Altopiano Silano che viene ancora preparato artigianalmente...

Liquirizia

(dolci e gelati)

La liquirizia, pianta della famiglia delle leguminose conosciuta nel mondo euroasiatico sin dall’epoca delle antiche civiltà mesopotamiche, è presente...

Melanzane Ripiene (Melangiani Chjini)

(ortaggi e conserve)

Le Melangiani Chjini, ovvero Melanzane Ripiene, sono un piatto tipico della gastronomia calabrese ed in particolare di Reggio Calabria. L'origine...

Musulupu dell'Aspromonte

(formaggi e latte)

Nella provincia di Reggio Calabria, e in particolare nell’area grecanica dell’Aspromonte, dello Zomaro e la fascia ionica della stessa provincia, i...

Nacatole - Nacatuli

(dolci e gelati)

Le Nacatole, in dialetto Nacatuli, sono dei dolci tradizionali di origine antica, di forme diverse, che vengono preparati nelle famiglie e nelle...

Olio extra vergine di oliva della Locride

(oli e grassi)

L'Olio extra vergine di oliva della Locride si ricava da una cultivar calabrese, Grossa di Gerace diffusa lungo il comprensorio jonico (Locride) della...

Pallone di fichi (Paddruni 'i ficu)

(dolci e gelati)

Il Pallone di fichi, in dialetto Palluni e ficu, è un prodotto tipico artigianale della zona del Cosentino e rappresenta una delle lavorazioni...

Panicilli

(dolci e gelati)

I panicilli sono un prodotto tipico della Riviera dei Cedri (Cosenza) e consistono in fagottini di uva passa avvolta in foglie di cedro insieme a pezzetti...

Peperonata alla calabrese

(ortaggi e conserve)

Lo 'nzimbatò, ovvero la peperonata alla calabrese, è uno dei piatti più tipici della gastronomia di Reggio Calabria, e in generale di tutta la regione. Le...

Pesce spada alla ghiotta

(pesce e conserve)

Il pesce spada è definito come il pinocchio della Costa Viola ed è il pesce più richiesto e l’indiscusso protagonista della gastronomia calabrese, non...

Pignolata glassata

(dolci e gelati)

In Sicilia è nota come la pignolata messinese mentre nell'estremo sud della Calabria come la pignolata con glassa bianca e al cioccolato: la pignolata...

Ricotta affumicata di Mammola

(formaggi e latte)

La Ricotta affumicata di Mammola ha una caratteristica forma cilindrica lunga circa 30 cm con diametro 6 cm e testa ingrossata a forma di fungo, come ...

Salsiccia di Calabria D.O.P.

(salumi, carni e razze)

La tradizione salumiera calabrese risale probabilmente all’epoca della colonizzazione greca delle coste ioniche e tra le tipicità caratteristiche di questa...

Sardella salata di Crotone

(pesce e conserve)

A Crotone e provincia viene preparata una salsa piccante e molto gustosa poco conosciuta nel mondo: la sardella salata. Si segue ancora l'antica ricetta...

Stocco di Mammola

(pesce e conserve)

Il pesce stocco o stoccafisso venne importato in Italia (Genova, Venezia e Napoli) dai paesi nordici dal 1561 ed usato come merce di scambio. La Calabria,...

Stomatico

(dolci e gelati)

Lo stomatico è un prodotto tradizionale della pasticceria familiare e aziendale del comprensorio della Locride, area della provincia di Reggio Calabria...

Susumelle

(dolci e gelati)

Le susumelle, dette anche pitte di San Martino, sono un dolce tipico calabrese, ed in particolare della provincia di Vibo Valentia, dalle origine antiche....

Tartufo di Pizzo

(dolci e gelati)

Il tartufo di Pizzo Calabro, caratteristica cittadina calabrese in provincia di Vibo Valentia, è un'invenzione dei gelatai del luogo che non ha niente...

Zeppola - Zeppola di San Giuseppe

(dolci e gelati)

La zeppola è un dolce originario della tradizione pasticcera del Sud Italia ed in particolare di Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise e...
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