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Dalla ricchezza naturale del territorio una antica lavorazione calabrese

CALABRIA - REGGIO CALABRIA;

Il pesce stocco o stoccafisso venne importato in Italia (Genova, Venezia e Napoli) dai...
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Maccheroncini di Campofilone

(marche)

(ST - Prodotto Tipico) Gli autentici maccheroncini di Campofilone sono riconosciuti come prodotto tipico-tradizionale dalla Regione Marche dal 1998 (Decreto legislativo N. 173/98...

Berlingozzo

(toscana)

(ST - Prodotto Tipico) Il berlingozzo è un dolce tipico toscano ed in particolare delle provincie di Pistoia, Prato e Firenze, che viene tradizionalmente preparato per festeggiare...

Fiadone

(abruzzo)

(ST - Prodotto Tipico) Il fiadone è prodotto, con alcune varianti, in tutto il territorio abruzzese e non si deve confondere con il cialdone o r sciatun, che in Molise viene...

Marzolina

(lazio)

(ST - Prodotto Tipico) La marzolina, prodotto tipico delle provincie di Latina e di Frosinone, è un piccolo formaggio che un tempo si produceva solo nel primo periodo di lattazione...

Babà

(campania)

(ST - Prodotto Tipico) Il babà è un dolce di origine polacca che fu importato a Napoli dai francesi nel 1800 e divenne nel tempo una tradizione pasticcera partenopea. Nella...

Ciorchiello di Casette

(toscana)

(ST - Prodotto Tipico) Il ciorchiello è un dolce tipico di Casette, Forno e Caglieglia, frazioni montane del comune di Massa (Massa Carrara). Viene preparato a livello familiare...

Barbagiuai

(liguria)

(ST - Prodotto Tipico) Il Barbagiuai è una ricetta tipica di Camporosso, Val Nervia, e dell'entroterra Imperiese. Consiste in un grande raviolo, farcito con riso, zucca e fagioli,...

Granone Lodigiano e Raspadura

(lombardia)

(ST - Prodotto Tipico) Questa varietà di formaggio può essere considerata il capostipite dei grana. Vasta è la letteratura a riguardo (molte le testimonianze nel Medio Evo)...

Sfincia di San Giuseppe

(sicilia)

(ST - Prodotto Tipico) La sfincia di San Giuseppe, o più semplicemente sfince, è un tipico dolce palermitano che si usa fare per il giorno di San Giuseppe (19 marzo). Tutte le...

Finocchiona toscana

(toscana)

(ST - Prodotto Tipico) La finocchiona, detta anche finocchina, è un tipico prodotto toscano, diffuso principalmente nelle province di Firenze, Siena, Prato e Pisa, il cui nome...

Cotognata

(lombardia)

(ST - Prodotto Tipico) La cotognata, marmellata in cubetti ricoperti di zucchero, deve il suo nome alle mele cotogne e dunque è dolce tipico delle zone di produzione del frutto....

Miacce

(piemonte)

(ST - Prodotto Tipico) In Valsesia, valle alpina in provincia di Vercelli in cui rientrano anche tre comuni della provincia di Novara, Romagnano Sesia, Prato Sesia e Grignasco,...

Prosciutto crudo lucano

(basilicata)

(ST - Prodotto Tipico) E' un prosciutto tipico della montagna e collina lucana e la sua lavorazione ha metodi di preparazione particolari, scaturiti dalla plurisecolare esperienza...

Persico reale del Trasimeno

(umbria)

(ST - Prodotto Tipico) Il persico reale del Trasimeno (perca fluviatilis) è fra i più conosciuti pesci di lago, tanto che già gli antichi Romani apprezzavano la sua carne,...

Pallotte cac' e 'ove

(abruzzo)

(ST - Prodotto Tipico) Le pallotte cac' e 'ove, ossia le polpette cacio e uova, sono una specialità gastronomica abruzzese della provincia di Chieti. Derivano dalla tradizione...

Caviadini

(lombardia)

(ST - Prodotto Tipico) I caviadini sono dei biscotti tradizionali della Valsassina, valle verdeggiante ed ampia in provincia di Lecco racchiusa tra il gruppo delle Grigne,...

Musteba

(sardegna)

(ST - Prodotto Tipico) La musteba, detta anche mustela, è un salume tipico dell'intera regione ed in particolare della zona del Monte Linas, in provincia Medio Campidano. In...

Tomaxelle

(liguria)

(ST - Prodotto Tipico) Le tomaxelle, involtini di carne di vitello ripieni e cotti in umido nel classico sugo di carne alla genovese, sono un piatto della cucina "povera"...

Cacciatorino d'alce

(trentino alto adige)

(ST - Prodotto Tipico) Il cacciatorino d'alce è una specialità della provincia di Bolzano. E' un salume che viene prodotto impegnando carne magra di alce macinata insieme a...

Pecorino di Filiano D.O.P.

(basilicata)

(ST - Prodotto Tipico) Il Pecorino di Filiano viene prodotto in un piccolo centro situato nella dorsale montuosa dell'Appennino Nord-Occidentale lucano. La caseificazione...