Olio di noci - Huile de noix

Olio di noci - Huile de noix
Data la mancanza di ulivi, è tradizione in Valle d'Aosta la produzione artigianale dell'olio di noci. La sua bontà deriva dall'alta qualità delle noci locali e dalla lavorazione che, pur avvalendosi di impianti moderni, contempla ancora i favolosi torchi in legno di una volta.
L'olio è ottenuto dalla prima spremitura a freddo di noci selezionate a basso contenuto di acidità. E' particolarmente ricco di vitamina E, che combatte l'invecchiamento delle cellule, e di grasso linoleico, utile nella prevenzione delle malattie cardio-vascolari. L'olio di noci è divenuto un concorrente degli altri condimenti italiani di alta qualità: è ottimo per per profumare delicatamente le insalate e condire verdure grigliate, carne cruda, pesce o carne lessa.

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