Batsuà

Batsuà
I batsuà costituiscono un antico piatto povero della cucina piemontese che ha come principale ingrediente i piedini del maiale. La ricetta originaria prevede che i piedini di maiale vengano bruciacchiati per eliminare tutti i peletti e poi lavati. Vengono poi lessati in acqua salata con aggiunta di aceto e una volta cotti vengono disossati e tagliati a strisce. Le striscette così ottenute vengono impanate e consumate fritte.
E' un piatto squisito da servire caldo con una spruzzata di limone, ed accompagnati da un Barbera o Dolcetto.

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