Umbria

La corallina è il classico salame umbro di puro suino, aromatizzato al pepe intero, con un leggero sapore di aglio e di grana medio fine. Ha una…
Il torciglione, tipico dolce natalizio della provincia di Perugia a forma di serpente arrotolato, ha origini molto antiche legate ai riti pagani. Il…
Gli strangozzi sono una tipica pasta della gastronomia umbra, ed in particolare dei comuni perugini di Foligno e di Spoleto, il cui nome sembra…
Il pampepato, dolce di antica tradizione contadina, viene prodotto a Terni nel periodo natalizio e l'usanza vuole che se ne tenga almeno uno,…
Si tratta di un prodotto rintracciabile solo nella zona di Norcia, la cui origine storica sembra legata al consumo di insaccati di carne di mulo in…
Il brustengolo è un classico pane povero, arricchito di frutta secca, della vecchia tradizione delle campagne umbre. Il lievito non viene messo…
La rocciata è un dolce di pasta sfoglia ripiena, arrotolato a forma di serpente, originario delle zone di Foligno, Assisi e Spello. Ha origini molto…
La torta al testo è una schiacciata tipica della tradizione perugina nota sin dall'antichità . Ha la forma di un disco con altezza variabile fra 1 e…