Marche

La Casciotta d'Urbino è un formaggio prodotto nella provincia di Pesaro e Urbino, che trae il suo particolare sapore dalle erbe montane della zona di…
Il cacio in forma di limone è un formaggio tipico della vallata del Metauro, in provincia di Pesaro-Urbino, prodotto con latte ovino di provenienza…
Il lonzino, o lonza, di fico è un dolce di antichissima origine, caratteristico della provincia di Ancona: la prima ricetta con riferimenti a un…
Nella provincia di Pesaro e Urbino, in particolare nelle cinque Comunità Montane dell'Alta Valmarecchia, del Montefeltro, del Catria e Nerone, del…
La pecora sopravvissana proviene anticamente dal territorio laziale, a partire dal quale si è diffusa molti secoli fa nelle Marche e in altre regioni…
L'oliva ripiena all'ascolana è un antipasto tipico delle Marche ed in particolare della provincia di Ascoli Piceno. La sua bontà è dovuta ovviamente…
La roveja, anche detta rubiglio o corbello, è un piccolo legume, affine al pisello e con sapore simile alla fava, tradizionalmente coltivato nelle…
I quadrelli pelusi sono un prodotto tradizionale di tutto il territorio regionale, in particolare delle province di Ancona e Macerata, della…
Nel Montefeltro marchigiano ed emiliano, regione storica dell'Italia centrosettentrionale a nord della provincia di Pesaro e Urbino e a ovest della…
Il Ciauscolo, detto anche Ciabuscolo o Ciavuscolo, è il salume tipico della zona interna delle provincie di Ascoli Piceno, Ancona e Macerata. La sua…