Liguria

A Busalla e Savignone, comuni montani in provincia di Genova situati nella Valle Scrivia, la birra è una tradizione antica. Già alla fine del 1800…
La Gigante Nera è una razza a duplice attitudine (carni e uova) che fu selezionata dal Pollaio Provinciale di Genova intorno al 1929 allo scopo di…
I gobelletti sono una specialità di Rapallo, vengono prodotti lungo il litorale e l'entroterra delle province di Genova e Savona e si trovano con…
I corzetti, in dialetto genovese curzetti, sono una pasta tipica della cucina ligure presente in due formati diversi: i corzetti valpolcevereschi,…
La Cabannina, razza originaria dell'Appennino Ligure (La Spezia e Genova), è ormai presente quasi esclusivamente nella provincia di Genova, nella…
A Genova e provincia le rose da sciroppo erano sempre presenti negli orti, nei giardini dei cittadini e dei conventi locali, e la produzione di tale…
Le acciughe, un tempo chiamate u pan du ma (il pane del mare), sono fra i pesci più presenti nel ricettario ligure: sotto sale, al verde, ripiene,…
Il Barbagiuai è una ricetta tipica di Camporosso, Val Nervia, e dell'entroterra Imperiese. Consiste in un grande raviolo, farcito con riso, zucca e…
La pansarola, o pensarola, è il dolce tipico di Apricale, comune ligure in provincia di Imperia. Si tratta di frittelle dolci le cui le dimensioni…
Il chinotto di Savona è un frutto tipico ligure che viene prodotto sia lungo la costa che nel primo retroterra, tra Varazze e Finale Ligure (Savona…