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Blu di bufala: un nuovo formaggio

pubblicato il 27-Dec-2007 argomento Enogastronomia
LOMBARDIA

Blu di bufala: un nuovo formaggio

Il Blu di bufala è un formaggio erborinato dolcissimo a pasta cremosa e friabile, con un sapore molto intenso dove il piccante si accentua con la stagionatura. Viene prodotto dall'azienda agricola Gritti Bruno e Alfio - Caseificio Quattroportoni di Cologno al Serio (Bergamo). E' dal 2006 che questo caseificio propone alla sua clientela oltre alla mozzarella anche formaggi freschi e stagionati legati alla tradizione padana ma arricchiti dalle caratteristiche irripetibili del latte di bufale del loro allevamento. Il Blu di bufala ha forma quadrata con un sapore latteo, sapido, del tutto privo di eccessi salini e stucchevoli, che si abbina bene ad un Moscato di Scanzo.

-ST- Link:

- www.quattroportoni.it
- www.lastampa.it

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