frase tutte le parole

Asparagi alla milanese

(cucina tipica)

Gli asparagi alla milanese sono una ricetta molto gustosa della tradizione lombarda: in questa terra l'asparago trova un terreno ideale per la sua crescita....

Capra Bionda dell'Adamello

(razze autoctone)

La capra Bionda dell’Adamello è una razza autoctona di tipo alpino che viene allevata principalmente nella Val Camonica (Brescia), soprattutto nella Valle...

Cassoeula

(cucina tipica)

Chiamata anche cazzuola o cassuola, per ricordare la casseruola dentro la quale viene preparata, o bottaggio, in riferimento alla parola francese potage...

Castagne

(frutta ritrovata)

Le castagne fino dall'inizio del XIX secolo erano considerate nelle zone montane più isolate il vero e proprio pane dei poveri, dove colture come la patata...

Chisciöl

(cucina tipica)

Il Chisciöl è una tipicità gastronomica di Tirano (Sondrio) e dell'Alta Valtellina in generale. Il suo nome deriva dal francese quiche e la sua ricetta...

Dolceriso del Moro

(arte pasticcera)

La leggenda narra che il Dolceriso sia stato sfornato per la prima volta nelle cucine del Castello Sforzesco di Vigevano nella primavera del 1491. Beatrice...

Fasulin de l'öc cun le cudeghe (fagiolini dell'occhio con le cotenne)

(cucina tipica)

Ogni anno il 2 novembre, in occasione della solennità dei Defunti, a Pizzighettone (Cremona) vengono cucinati i Fasulin de l'öc cun le cudeghe, antico...

Fiapon

(cucina tipica)

Nel mantovano è consuetudine preparare per Carnevale i fiapon, tradizione gastronomica legata al martedì grasso che ha poco da spartire con l’abbondanza...

Formaggino caprino di Garzeno

(formaggi tradizionali)

A Garzeno, comune montano in Valle Albano nel comasco, troviamo un specialità casearia che ha antiche radici: il formaggio caprino. In questa zona...

Frumagìt de càvra

(formaggi tradizionali)

Il Frumagìt de càvra, noto localmente solo col nome Frumagìt, è un formaggino presamico di latte di capra tradizionale di Monteviasco e Curiglia con...

Furmagg de ségia

(formaggi tradizionali)

Il furmagg de ségia è un formaggio caprino molto particolare della tradizione casearia della montagna varesina. In Val Cuvia ad Arcumeggia, frazione...

Galina Grisa

(usanze tipiche)

In Val Tidone, vallata dell'Appennino pavese e piacentino formata dal torrente omonimo, è sopravvissuto un rito della tradizione pasquale e primaverile:...

Il Vino dei Celti

(bevande tradizionali)

All'inizio del IV secolo a.C. le popolazioni celtiche portarono nella Lomellina oltre al loro dominio anche la loro esperienza e le loro tecniche agricole,...

Insalata di nervetti

(cucina tipica)

I nervetti sono le cartilagini del ginocchio e dello stinco del vitello lessato a lungo, in ristretto, tanto da staccarsi da soli. A Milano vengono...

Mondeghili

(cucina tipica)

I mondeghili sono un retaggio della cucina contadina milanese che segue il principio di non buttare via nulla e di riciclare gli avanzi. Sono...

Pirlo

(bevande tradizionali)

A Brescia la sera prima di cena è abitudine bersi un pirlo, un aperitivo a base di vino bianco fermo, Campari o Aperol, e seltz. E' un momento gastronomico...

Polenta e Osèi - Polenta e uccelletti

(cucina tipica)

Polenta e Osèi, ossia polenta e uccelletti, è un piatto unico tipico della cucina bergamasca e bresciana che ha radici nella cucina borghese di una volta. Venivano...

Risotto alla Pilota

(cucina tipica)

Il Risotto alla Pilota è una tradizione gastronomica ben radicata nella cultura culinaria mantovana che veniva preparata nelle cascine per festeggiare...

Roccolo della Val Taleggio

(formaggi tradizionali)

Il Roccolo è un formaggio vaccino stagionato caratteristico delle valli bergamasche, il cui nome deriva da una caratteristica costruzione cilindrica realizzata...

Salame di San Benedetto Po sotto la cenere

(salumi tradizionali)

Prodotto tradizionale di San Benedetto Po, provincia di Mantova, il salame sotto cenere è un insaccato crudo, prodotto con carni suine, cotto sulle braci....

Sciatt

(cucina tipica)

Gli sciatt, piatto tipico della Valtellina, sono frittelle croccanti di grano saraceno farcite con formaggio locale, solitamente servite con insalatina...

Torta Virulà

(arte pasticcera)

Ad Olevano di Lomellina, un piccolo paese alle porte di Mortara, in occasione della festa patronale di San Michele, che si celebra la quarta domenica...

Zuppa Pavese

(cucina tipica)

Secondo la tradizione la Zuppa Pavese fu preparata per la prima volta da una vecchia contadina per Francesco I di Francia, in cerca di asilo e di aiuto,...

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