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Sise delle monache

Anna Brgamini — 2012-01-30T09:15:00+01:00

Le sise delle monache, dette anche Tre Monti, sono un dolce tipico di Guardiagrele, comune abruzzese in provincia di Chieti facente parte del Parco della Majella. Vengono prodotte solo in questo comune e consistono in paste di pan di Spagna riempite di crema pasticcera fresca, aventi la caratteristica forma a tre cupole. La storia di questo dolce � mol...

Peta

Anna Brgamini — 2012-01-30T09:15:00+01:00

A seconda della localit� di produzione viene detta petuccia, petina o pitina e consiste in carne di selvaggina tritata e impastata con sale, pepe, finocchio selvatico o altre erbe, pressata e quindi fatta affumicare. Le sue origini risalgono alla prima met� del 1800 e sono legate alle vallate della provincia di Pordenone.
Pi� che un insaccato la peta � ...

Olive a Scabecciu

Anna Brgamini — 2012-01-30T09:15:00+01:00

Le Olive a Scabecciu sono una ricetta tradizionale diffusa in tutta la regione. Vengono utilizzate olive mature delle variet� Tonda di Cagliari, particolarmente diffusa nel comprensorio del Parteolla, presso Cagliari, in Trexenta e nel Campidano di Oristano, e la Pitz�e Carroga, diffusa in tutta la Sardegna, particolarmente nella provincia di Cagliari.
La ...

Murianengo o Moncenisio

Anna Brgamini — 2012-01-21T09:15:00+01:00
Il murianengo o moncenisio � un formaggio erborinato grasso o semigrasso che deve il suo nome alla Val Moriana, una vallata in Savoia ubicata nella parte francese del Moncenisio dove si produce un formaggio analogo.
Viene prodotto durante il periodo della monticazione in alta Val di Susa (Torino) negli alpeggi dell'altopiano del Moncenisio che si ...

Amaro al radicchio rosso di Treviso

Anna Brgamini — 2012-01-21T09:15:00+01:00
Dalla variet� tardiva del radicchio rosso di Treviso I.G.P. si ottiene da secoli un amaro che � il risultato di lunghe ricerche e sperimentazioni. Viene prodotto in tutta la provincia di Treviso e il suo segreto deriva non solo dall'utilizzo di un prodotto conosciuto e stimato in tutto il mondo, tanto da avere la certificazione I.G.P. (Identificazione Geografica Protetta), ma anche ...

Tortelli e cappellacci di zucca

Anna Brgamini — 2012-01-21T09:15:00+01:00
Primo piatto tipico della cena per la Vigilia di Natale nelle province mantovana, piacentina e reggiana che segue il precetto religioso cattolico di non consumare carne il 24 dicembre, sono i tortelli di zucca. Le origini sembrano risalire al Rinascimento e sono indubbiamente legate alla conquista europea dell'America con la conseguente scoperta della zucca.

Pangiallo

Anna Brgamini — 2012-01-10T09:15:00+01:00
Tra le prelibatezze gastronomiche per le feste Natalizie della cucina romana, troviamo il pangiallo, un dolce tipico laziale lievitato e cotto al forno, dall�inconfondibile forma di piccola pagnotta e formato da farina, frutta secca e miele. Le sue origini sono legate all�era imperiale dell�antica Roma, dove veniva distribuito durante la festa del solstizio d�inver...

Struffoli

Anna Brgamini — 2012-01-10T09:15:00+01:00
Gli struffoli, piccole palline di pasta dolce fritte e poi immerse nel miele e decorate con confettini colorati e frutta candita, sono il dolce che non pu� mancare mai sulle tavole campane per il cenone della vigilia di Natale. Hanno un'antica origine: sembra che siano stati portati a Napoli dai Greci con la fondazione della citt�, adottati poi dal popolo ...

Miele Vergine Integrale

Anna Brgamini — 2012-01-10T09:15:00+01:00
Nelle zone rurali dell'Emilia Romagna l�apicoltura � un�attivit� molto diffusa, in particolar modo lungo la Pianura Padana, caratterizzata da fioriture di leguminose quali l'erba medica, e la fascia appenninica, ricca di piante nettarifere tra cui lupinella, sulla, castagno, rovo, lampone, pruno selvatico, mirtillo ed erica.
Il miele vergine integrale si distingue p...

Formaggio farcito

Anna Brgamini — 2012-01-01T09:15:00+01:00
Il formaggio farcito � un prodotto tipico dell'intera regione che viene insaporito con tartufo, peperoncino, pepe, olive, erbe aromatiche, cipolla, aglio, in base ai gusti ed alle usanze locali dei singoli paesi in cui � prodotto. Viene prodotto con latte ovino o vaccino in forme di peso variabile, compreso tra 1-3 kg e il processo di maturazione della stagionatura...