Valle d'Aosta

Pulite e lavate i porri. Utilizzando solamente la parte tenera (quella bianca) ricavate da ciascuna verdura tre tronchetti. Cuoceteli a vapore… leggi tutto
Tagliare fontina e Jambon de Bosses a pezzetti molto piccoli. Metterli in una terrina e aggiungervi due cucchiaiate di pangrattato e l'uovo battuto.… leggi tutto
La Valle d'Aosta è una regione che vanta un'antica tradizione casearia. Già nel XIII secolo è documentata la produzione di formaggio e nel registro… leggi tutto
Pulite bene le patate sotto l'acqua, strofinando anche la buccia, e tuffatele in una pentola capiente riempita di abbondante acqua calda.… leggi tutto
Lessare le patate, setacciarle e impastarle con la farina e l’uovo; quindi lessare gli gnocchi in acqua salata togliendoli con il mestolo forato mano… leggi tutto

La grolla è probabilmente il prodotto artigianale più noto della Valle d'Aosta (se non altro per le Grolle d'oro, l'importante premio… leggi tutto

Lavate e asciugate l’insalata; tagliatela a pezzi non troppo piccoli e aggiungete la Fontina, il Valle d'Aosta Fromadzo e il Teteun tagliati a… leggi tutto
Tagliare la pera e la fontina a tocchetti e spezzettare grossolanamente i gherigli di noce. Lavare e asciugare l’insalata e porla in un’insalatiera.… leggi tutto
Tagliare a fette sottili le melanzane, metterle a bagno in abbondante acqua salata per togliere l’amaro; dopo circa mezz’ora sciacquarle bene.… leggi tutto

A Cogne, e in generale ai piedi del Gran Paradiso, è tradizione festeggiare il Natale con il mecoulin, un pane dolce con l’… leggi tutto