Molise

Ad Agnone, comune montano in provincia di Isernia situato ai confini con l'Abruzzo, si produce un caciocavallo di antiche origini: la… leggi tutto
Pulire i calamaretti dall’ossicino, dagli occhi e dalla bocca. Svuotare la sacca, lavarli e asciugarli. Tritare il prezzemolo con uno spicchio d’… leggi tutto
Mondare le coste dei carciofi privandole dei filamenti, spezzettarle, lavarle e cuocerle nel brodo. Amalgamare contemporaneamente la carne, l'uovo,… leggi tutto
Per i cavatelli impastare sul tavoliere la farina con l'acqua, lavorarla a lungo; dal composto ottenuto ricavare, spianandolo con il matterello,… leggi tutto
Mentre si preparano i cavatelli mettere a soffriggere nell’olio i funghi tagliati a pezzettini con aggiunta di pepe, aglio e prezzemolo. Giunti a… leggi tutto
I cavatelli (o cecatelli) sono un tipico formato di pasta caratteristico dell’intero territorio regionale. Vengono fatti utilizzando… leggi tutto
Prepariamo una marinata mescolando in una grande pirofila un’uguale quantità di aceto e acqua, aggiungendo una decina di foglie di salvia, un paio di… leggi tutto
Il fiadone, o r sciatun, è un prodotto tipico dell'intero territorio molisano. Particolarmente conosciuti sono quelli di Rionero… leggi tutto
Tagliare i pezzi del maiale e lessarli per due ore in acqua salata e aceto. Quando sono ben cotti tagliarli a pezzettini disporli su un piatto e… leggi tutto
La pezzata, pietanza tipica di Capracotta, paesino al confine tra Molise e Abruzzo in provincia di Isernia, consiste in un piatto di… leggi tutto