Liguria

A Busalla e Savignone, comuni montani in provincia di Genova situati nella Valle Scrivia, la birra è una tradizione antica.… leggi tutto

Il brùsso, detto anche bruzzo, brus o brussu, è una ricotta di pecora inacidita e fermentata caratteristica delle Alte… leggi tutto
Il Cappon Magro è un piatto tipico della gastronomia genovese derivante dalla cucina povera ligure. Lo si preparava a Nataleleggi tutto
Il chinotto di Savona è un frutto tipico ligure che viene prodotto sia lungo la costa che nel primo retroterra, tra Varazze e Finale Ligure (… leggi tutto
La cima alla genovese è un secondo piatto di carne tipico della gastronomia ligure, che può essere paragonato ad un arrosto ripieno… leggi tutto
Tagliare in pezzi il coniglio, possibilmente nostrano, e conservare a parte la testa ed il fegato. Dopo averli lavati ed asciugati, porre i pezzi… leggi tutto
Lavare le foglie di basilico, sgocciolarle, stenderle su un telo e lasciarle asciugare all'aria. Poi metterle in un mortaio (secondo la tradizione… leggi tutto
Tostare in forno le noci ed i pinoli, poi metterli in un mortaio con l'aglio sbucciato, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale. Pestare bene con… leggi tutto
I corzetti, in dialetto genovese curzetti, sono una pasta tipica della cucina ligure presente in due formati diversi: i corzetti… leggi tutto

Nelle Alpi Liguri e Marittime domina una cucina povera di colori, e per questo denominata cucina bianca, ma ricca di sapori che… leggi tutto