frase tutte le parole

Amaretti Morbidi

(lazio)

Tostare e tritare finemente le mandorle con 1 cucchiaino di zucchero semolato. in una ciotola amalgamarle con lo zucchero. In un altra ciotola montare...

Anicini (anexin)

(liguria)

In una ciotola grande di vetro, tipo insalatiera, spaccate le uova, versate i soli tuorli e intrideteli nello zucchero, mescolando con un cucchiaio di...

Aulecene chien' (prugne farcite)

(basilicata)

Fate riprendere alle prugne la morbidezza, lasciandole per 20 minuti circa in acqua tiepida, quindi asciugatele e privatele del seme. Farcirtele con cioccolato...

Baci di Pantelleria

(sicilia)

Amalgamate il latte, la farina e l’uovo, ottenendo una pastella alquanto liquida. Mettete sul fuoco una padella con olio, e immergete gli stampini per...

Bevanda energetica

(emilia romagna)

Spremere le arance; mettere il succo nel frullatore assieme agli altri ingredienti e frullare. Si può sostituire il succo di arance, in tutto o in parte,...

Biscotti al Sangue Morlacco

(veneto)

Sbattere bene il burro morbido con lo zucchero di canna. Incorporare la farina alla quale avremo mescolato il lievito, il bicarbonato ed il pizzico di...

Biscotti al Teroldego

(trentino alto adige)

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero semolato, aggiungere sempre montando un uovo alla volta, spegnere la macchina ed aggiungere il lievito chimico...

Biscotti di mais con uvetta e pinoli

(friuli venezia giulia)

Disporre sulla spianatoia le due farine, il sale, il lievito e la vanillina, mescolarli bene e fare la fontana al centro. Aggiungere i tuorli d’uovo e...

Blanc Manger

(valle d'aosta)

Con due cucchiai di zucchero caramellare uno stampo rettangolare lasciando poi raffreddare. Scaldare a fuoco basso, sempre mescolando, la panna liquida...

Brodo di giuggiole

(veneto)

Lasciare appassire le giuggiole(ci vuole un paio di giorni); non sbucciare. Pesare e mettere in una pentola , ricoprire d'acqua. Pulire ed aggiungere...

Buchtenl - pasta lievitata con crema alla vaniglia

(trentino alto adige)

Setacciare la farina in una terrina riscaldata, salare e fare un incavo. Sbriciolare il lievito nell’incavo, aggiungere il latte tiepido e mescolare lievito...

Budino di farina di castagne

(veneto)

Montare le uova con lo zucchero con l'ausilio di una frusta, quindi aggiungere la farina di castagne e il rum. Incorporare gli amaretti sbriciolati e il...

Budinone senese col riso maremma

(toscana)

Iniziamo la preparazione portando a ebollizione il latte e versandoci il riso, insieme allo zucchero, lasciandolo sbollire mescolando di tanto in tanto,...

Busecchina

(lombardia)

Immergere le castagne in acqua fredda. Lasciare a riposo per 12 ore. Scolare. Mondare eliminando residui di buccia. Porre in una pentola. Coprirle...

Caffè alla valdostana

(valle d'aosta)

Mettere lo zucchero, le scorze, i chiodi di garofano, la cannella nella coppa dell'amicizia; versare sopra il caffè appena salito indi la grappa e il genepy...

Canederli alle mele con salsa di fragole

(trentino alto adige)

Stufa brevemente le mele nel burro ed elimina il liquido. Aggiungi le mandorle, il pane, lo zucchero vanigliato, la cannella, il rum, la scorza di limone...

Cannoli alla siciliana

(sicilia)

Per iniziare dovete mescolare la farina con il tuorlo d’uovo ed aggiungere pian piano lo zucchero, il burro sciolto, un poco di sale, vino oppure del marsala...

Cassata

(sicilia)

Procuratevi uno stampo a forma di cilindro svasato di 6 centimetri circa di altezza e di 28/30 centimetri di diametro. Preparate il pan di Spagna: Sbattere...

Castagnaccio Toscano

(toscana)

Versate la farina di castagne in una terrina, unite il sale e due cucchiai di olio d'oliva, mescolate e aggiungete a poco a poco l'acqua, sempre rimescolando...

Castagne in forno alla bergamasca

(lombardia)

Fate un piccolo taglietto alla base delle castagne e sistematele su una teglia. Cuocetele nel forno già caldo a 250° per circa 20 minuti, rigirandole 2...

Castagnole viterbesi alla Sambuca

(lazio)

Lavorare le uova con lo zucchero, aggiungere lentamente l'olio di oliva, il lievito, la buccia grattugiata del limone, la Sambuca secca, i cucchiai di...

Ciambella allo Zafferano

(toscana)

Reidratate lo zafferano e in una terrina impastate burro (che deve essere a temperatura ambiente e non freddo), zucchero, uova e zafferano e piano piano...

Ciambelle Ruzze

(lazio)

Sulla spianatoia setacciare a fontana la farina, fare un incavo nel centro, versarvi lo zucchero, il vino, l’olio e i semi di anice. Impastare. La pasta...

Ciambelline bollite

(abruzzo)

Impastate energicamente gli ingredienti e dividete il panetto ottenuto in tanti cordoni e poi in tante ciambelline. Scottate le ciambelle in acqua bollente...

Cioccolata Modicana

(sicilia)

Grattugiare la pasta amara e farla sciogliere in un pentolino su fiamma molto bassa, mescolando bene, aggiungere a poco a poco lo zucchero (ulteriormente...

Coppa di frolla gratinata con crema di Casatella e frutta fresca

(veneto)

Confezionate delle coppette di pasta frolla, che cucinerete e metterete in disparte. In una casseruola fate bollire il vino con lo zucchero, quindi sbollentatevi...

Crema di formaggio con i mirtilli

(valle d'aosta)

In una ciotola ampia mescolate il formaggio con il latte, la panna e la marmellata di mirtilli; versate il composto entro delle coppette monoporzione,...

Crema di radicchio in cialda di mandorle

(veneto)

Preparate innanzitutto le cialde. In un contenitore capace, mescolate con un mestolo di legno gli ingredienti per le cialde. fino a ottenere un composto...

Cremolata di fragole

(sicilia)

Lavate e asciugate i lamponi e le fragole. In un recipiente mettete i lamponi e con una forchetta schiacciate i frutti in modo da ridurli a poltiglia....

Crepes al savor

(emilia romagna)

Mettete la farina in una terrina, aggiungete a poco a poco il latte, mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete un cucchiaino di zucchero e mescolate...

Croccanti pugliesi al Primitivo

(puglia)

Sminuzzare le mandorle tostate, versarle in un recipiente con la farina, le uova e lo zucchero ed impastare il tutto con l'olio extravergine e con il vino...

Crostata con marmellata d'uva

(abruzzo)

Sulla spianatoia disponete la farina aperta a fontana; unite il burro ammorbidito, lo zucchero , le uova ed i tuorli, quindi lavorate come al solito fino...

Crostata di kaki vaniglia

(campania)

Preparate la pasta versando nel robot da cucina la farina, il burro morbido, la farina di noci, l’uovo e lo zucchero. Lavorateli per qualche minuto, fino...

Cucchiteddi (biscotti doppi ripieni)

(sicilia)

Sciroppare lo zucchero a fuoco dolce con mezzo litro d'acqua e una buccia di limone grattugiata, finché comincia a filare. Aggiungere le mandorle e la...

Dolcetti alle mandorle

(puglia)

Fate bollire in una pentola dell'acqua e quindi versatevi le mandorle; dopo 5 minuti scolatele, ed eliminate subito la pellicina e asciugatele. Tostatele...

Fichi al cioccolato

(calabria)

Prendere i fichi seccati al sole, aprirli e porvi nel mezzo le mandorle leggermente tostate in forno, un poco di chiodi di garofano pestati e qualche pezzettino...

Fichi ricoperti al cioccolato

(campania)

Tagliare i fichi a metà, riempirli con le mandorle e la frutta candita, richiuderli bene e passarli in forno a 150°C per 1/4 d'ora. Immergerli nel cioccolato...

Filindeu fritto con ricotta e arancia

(sardegna)

Sbucciate le arance, riducete a listarelle le bucce e sbollentatele per 3 volte, rinnovando ogni volta l'acqua, quindi fatele cuocere immerse nel miele,...

Fiòr di Lèuca (mostarda)

(puglia)

Pulire con guanti idonei e sotto il getto dell'acqua una decina di frutti, aprirli in 4 spicchi e con tutta la buccia farli appassire leggermente in una...

Fritole

(friuli venezia giulia)

Sciogliere in una tazza il lievito con un cucchiaio di zucchero, un po'di farina e del latte tiepido. In una terrina mettere la farina, le uova, la cannella,...

Frittelle dolci di fiori

(liguria)

Preparare la pastella con la farina, l'olio d'oliva e l'acqua. Lasciare riposare un paio d'ore, quindi unire il brandy e gli albumi. Immergere nella...

Gattò duci di ricotta (Gateau di ricotta)

(sicilia)

Passare tre volte la ricotta al setaccio. Sbattere le sole chiare d'uovo finché montino; aggiungervi i tuorli col formaggio fresco grattugiato e sbattere...

Gelatine al vino di visciole

(marche)

Versare in una pentola il vino di visciole e, a freddo incorporare bene con una frusta l’agar agar. Far bollire. Ad ebollizione avvenuta, dopo aver tolto...

Gelato al Bergamotto

(calabria)

Fare macerare per qualche ora con un litro d'acqua lo zucchero, un pezzetto di buccia di limone, la buccia dell'arancia, solo la scorza esterna, e il succo...

Gelato al formaggio Lagorai

(trentino alto adige)

Bollire insieme 500 grammi di zucchero, 450 grammi di panna liquida, 450 grammi di latte ed alcune bucce di limone. Lasciar raffreddare fino a 40° poi...

Gelato al pistacchio

(sicilia)

Passate al mixer i pistacchi, aggiungendo qualche cucchiaio di latte in modo da ottenere un composto cremoso. Portate ad ebollizione il resto del latte,...

Gelato di Asparagi

(lombardia)

Lavare gli asparagi e tenerne da parte alcuni, che si lesseranno al dente in acqua poco salata e che serviranno per la decorazione. Dividere a pezzetti...

Gelo di mellone (anguria)

(sicilia)

Pelate i pistacchi dopo averli scottati per qualche minuto in acqua bollente. Private la polpa del cocomero dei semi e passatela al passaverdure montato...

Gigiulena

(sicilia)

Mettere in una pentola lo zucchero e il miele e portarlo a ebollizione quindi aggiungervi i semi di sesamo e farla cuocere a fuoco lentissimo sempre mescolando...

Gnocchi di prugne

(trentino alto adige)

Lasciare ammorbidire le prugne in acqua tiepida, togliere il nocciolo, al posto del nocciolo mettere un cucchiaino di zucchero. Lessare le patate e passarle...

Granita al caffè con panna

(sicilia)

Preparate uno sciroppo con 1/2 litro d'acqua e lo zucchero e lasciatelo sobbollire per un paio di minuti; poi, fate intiepidire e mescolatevi il caffè. Appena...

Impigliolate

(calabria)

Preparare la sfoglia su di una spianatoia lavorando l'impasto fino a renderlo omogeneo e modellabile, lasciare riposare in frigo per almeno 30 minuti....

Knödel (canederli) con le mele

(trentino alto adige)

Tagliare a pezzetti le mele sbucciate e metterle in un recipiente; aggiungere uova, farina e poco sale. Formare dei knödel e farli bollire lentamente in...

Krapfen al Papavero

(trentino alto adige)

Impasto: Versare la farina in una grande ciotola e mescolarla al latte, all'olio, all'acqua, alla grappa, allo zucchero, ai tuorli d'uovo, all'uovo e al...

La cassata Abruzzese alla Centerba

(abruzzo)

Tritare separatamente il torrone, il croccante ed il cioccolato. Mettere in una ciotola il burro morbido e a pezzetti, lavorarlo lungamente con un cucchiaio...

La dolce zucca

(umbria)

Fate scongelare la pasta e intanto mondate la zucca della scorza e dei semi. Lessatela quindi nel latte dolcificato con lo zucchero aggiungendo un pizzico...

La Tortionata

(lombardia)

Tritate le mandorle (non pelate) con un po' di zucchero, fino a ridurle in polvere (usate il mortaio, o in alternativa il frullatore). Setacciate la farina...

Limoncino

(puglia)

Ricavate la scorza dal limone sbucciandolo sottilmente, evitando la parte bianca della buccia che darebbe un sapore amarognolo alla preparazione. Procuratevi...

Maritozzo con la panna

(lazio)

Con la farina e il lievito di birra preparate l'impasto, aggiungendo anche l'uovo e il burro. Lavoratelo energicamente, poi unite due cucchiai di zucchero...

Marmellata di bergamotto

(calabria)

Pelare a vivo i bergamotti, metterli nel boccale e frullare per 10 - 15 secondi. Aggiungere lo zucchero e cuocere per 30 minuti circa. Versare la marmellata...

Marmellata di clementine

(calabria)

Eliminate le bucce, l’eventuale parte bianca e i semi. Tagliate a pezzetti gli agrumi e fate sciogliere la polpa in una pentola di acciaio con un pò d’acqua,...

Marmellata di kiwi

(calabria)

Sbucciate i kiwi, affettateli e metteteli in una ciotola mescolandoli con lo zucchero ed il succo dei limoni. Dopo averli fatti macerare per una notte,...

Marmellata di Marroni

(veneto)

Si sbucciano e si cuociono in acqua i marroni. Una volta cotti si toglie la pellicina e li si riduce ad una purea. A parte si prepara uno sciroppo di acqua...

Marmellata di mele annurche

(campania)

Lavate le mele e tagliatele in 4, poi togliete la parte interna con i semi. Tagliate gli spicchi in pezzi pi piccoli che potete e buttateli dentro...

Mascarpone al miele

(trentino alto adige)

Mantecare il mascarpone con i tuorli d'uovo e il miele reso liquido. A parte montare a neve gli albumi: unirli delicatamente al mascarpone. Versare nelle...

Mousse al prosciutto di Parma

(emilia romagna)

Frullare insieme tutti gli ingredienti e mettere il composto in uno stampo da patè foderato di pellicola trasparente. Tenere in frigorifero almeno 4 ore...

Mousse di mele rosse Cuneo

(piemonte)

Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e cuocetele a fiamma bassa coperchiate con due cucchiai di zucchero. Una volta cotte passate le mele al setaccio...

Necci con la ricotta

(toscana)

Unire farina ed acqua calda, piuttosto abbondante, in modo da far risultare l’impasto molto morbido e poi aggiustare di sale. Sporzionare una quantità...

Panna cotta alle fragoline di bosco

(sicilia)

Far bollire la panna dopo aver aggiunto la vaniglia aperta, la cannella, una buccia di limone e lo zucchero. A parte bagnare in acqua fredda i fogli...

Panna cotta profumata alla grappa con coulis di bacche di Gratacul

(valle d'aosta)

Portate ad ebollizione la panna con lo zucchero. Togliete dal fuoco e scioglietevi la colla di pesce precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Profumate...

Pannerone al miele

(lombardia)

Ricavare dal pannerone quattro fette dell'altezza di 7-8 mm. Disporre ogni fetta su di un piatto e far colare un cucchiaio di miele sull'angolo di ciascuna...

Panzerotti montellesi

(campania)

Preparazione della pasta: mescolare e impastare tempestivamente tutti gli ingredienti e farne delle sfoglie di circa 3 mm. Preparazione della crema Mescolare...

Pizza cola

(abruzzo)

Sulla tavola di legno disporre la farina a fontana. Allargare all’interno la massa e aggiungere poi 2 uova, zucchero, olio, anice, lievito di birra sciolto...

Pizza con ricotta

(basilicata)

Versare sulla spianatoia la farina e lavorarla con tre uova intere, la scorza di limone, 100 gr. di zucchero, 100 gr. di burro fuso e un pizzico di sale....

Ramassin sciroppato

(piemonte)

Pulire le prugne strofinandole per bene con un canovaccio, punzecchiarle con un ago in cinque o sei punti, adagiarle in un recipiente e versarvi sopra...

Ricotta dolce speziata allo Zafferano

(umbria)

Amalgamate bene la ricotta con lo zafferano precedentemente sciolto in pochissima acqua calda, unendo lo zucchero e infine un cucchiaino di marsala....

Ricotta fritta

(lazio)

Lavorate la ricotta in una terrina con gli amaretti pestati, unite la cannella e le uova, impastate bene con le mani leggermente infarinate, formate delle...

Ricotta speziata

(umbria)

Amalgamare bene la ricotta e lo zafferano, unendo lo zucchero e qualche cucchiaino di Marsala. Sistemare in coppa e servire come dessert. La Ricotta con...

Sanguinaccio lucano

(basilicata)

Raccogliere il sangue del maiale appena ucciso in un recipiente abbastanza grande e aggiungervi dell’acqa ed il vino cotto. Aggiungete i biscotti , il...

Schiacciata cocomerina

(emilia romagna)

Preparare la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, il limone grattugiato, la dose setacciata, le uova e il burro ammorbidito. Impastare bene e mettere...

Sciroppo di Fico

(puglia)

Lavare bene le foglie di fico, quindi sminuzzarle, fare bollire l'acqua e versarla sulle foglie con succo di 2 limoni biologici. Chiudere il recipiente...

Semifreddo alle pesche

(emilia romagna)

Foderate uno stampo da plum cake con della pellicola e mettete sul fondo delle fettine di pan di spagna, che bagnerete leggermente con un po' di brandy...

Semifreddo di ricotta romana

(lazio)

In una terrina, lavora i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungi la ricotta, il liquore e amalgama bene il tutto con...

Sorbetto di Cocomero

(toscana)

Mettete sul fuoco un tegame nel quale versate lo zucchero assieme a 300 gr. d'acqua. Fate sciogliere lentamente lo zucchero, togliete quindi il tegame...

Strudel di mele

(friuli venezia giulia)

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, versatevi al centro il burro fuso, un uovo sbattuto il sale ed un bicchiere d'acqua. Amalgamate il tutto...

Taralli Pasquali di Taranto

(puglia)

Fare la classica fontanella di farina, aggiungere lo zucchero e il lievito setacciandolo per evitare grumi, quanto mai pericolosi; lo si può anche aggiungere...

Tarte Tatin alla valdostana

(valle d'aosta)

Imburrare con 100 grammi di burro il fondo di una grande tortiera rotonda da forno e distribuirvi 150 grammi di zucchero; pulire e sbucciare le mele senza...

Tartufini al cioccolato

(umbria)

Dopo aver pulito i tartufi, tagliarli a cubetti e cuocerli 5 minuti in poco miele; fondere in un pentolino il cioccolato fondente; togliere i cubetti di...

Torrone Siciliano

(sicilia)

Immergere per un paio di minuti le mandorle in acqua calda quindi privarle della pellicola. Versarle in un tegame, unire lo zucchero e fare cuocere a fuoco...

Torta ai fichi

(lombardia)

Pulire i fichi e privarli del picciolo, lasciandoli interi. Metterli in una pentola capace con lo zucchero, i chiodi di garofano, la cannella e la stecca...

Torta coi bischeri

(toscana)

Mettere il latte sul fuoco appena spicca il bollore aggiungere il riso, mescolare, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per almeno 25/30 minuti. Ammollare...

Torta con le Pere Mantovane

(lombardia)

Versare in una terrina la farina setacciata, 150 grammi di zucchero, i due tuorli d'uovo, un pizzico di sale, il burro ammorbidito. Impastare accuratamente...

Torta di mele (con mele annurche)

(campania)

Sbucciare le mele annurche, togliere il torsolo e tagliarle a fettine non tanto spesse Ponetele in un tegame e ricopritele con 125 grammi di zucchero...

Torta di pane di segale, birra di Fiemme e marmellata di garnetole

(trentino alto adige)

Tagliare a cubetti il pane e metterlo in ammollo nella birra. Una volta morbido, aggiungere il resto degli ingredienti e amalgamare bene. Mettere in uno...

Torta di pesche

(emilia romagna)

Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero di canna, fino ad ottenere una spuma: incorporate la grappa, la scorza grattugiata di linone e i tuorli....

Torta ladina di Grano Saraceno

(trentino alto adige)

Montare il burro con 150 g di zucchero e i tuorli delle uova. Aggiungere la farina, le mandorle e lo zucchero vanigliato e mescolare il tutto. Montare...

Tortino al gianduia con zabaione e gelato d'amaretto

(piemonte)

Preparazione: Sciogliere a bagnomaria la copertura gianduia con il burro e la farina; nel frattempo sbattere i tuorli e le uova con lo zucchero; unire...

Turbante di fichi d'india e fragole

(sicilia)

Foderate uno stampo di vetro a cupola con delle strisce di pan di Spagna tagliate sottili, della grandezza di un savoiardo. Bagnate con un po’ di liquore,...

Zelten Trentino

(trentino alto adige)

Mettere la farina a fontana in una scodella, sbriciolarvi il lievito e bagnarlo con latte tiepido; coprire con lo zucchero e fare lievitare. Dopo circa...

Zippulas

(sardegna)

Impastare in una terrina la farina, le patate, le uova, il sale, la buccia di limone e quella d'arancia, in modo da ottenere un composto ben sodo, aggiungendo...

Zuppa Inglese

(umbria)

Preparare la crema pasticcera. Lavorare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto soffice e cremoso, quindi unire la farina ed amalgamare...

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