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regione: basilicata

Capriata

(cucina tipica)

La capriata, o arrappat, è un piatto povero della cucina contadina materatese a base di un misto di legumi, grano cotto e l'aggiunta di pancetta affumicata. Veniva...

Cugliaccio Albanese

(cucina tipica)

Il Cugliaccio Albanese, dolce rustico a base di farina di grano tenero, semola rimacinata, uova, olio, strutto, lievito naturale, lievito di birra...

Cutturidd

(cucina tipica)

Il cutturidd è un tipico piatto pasquale della Basilicata e della Puglia centrale (la Murgia) che deriva dall'antica tradizione pastorale della popolazione...

Melanzana Rossa di Rotonda

(ortaggi ritrovati)

A Rotonda, comune montano in provincia di Potenza ai confini con la Calabria e facente parte del Parco del Pollino, cresce una melanzana particolare, dalle...

Pallone di Gravina

(formaggi tradizionali)

Nella provincia di Matera viene prodotto un formaggio antico che ha origini pugliesi e il cui nome è legato al comune di provenienza: il Pallone di Gravina. E'...

Piccilatiedd

(cucina tipica)

Fin dal 1600-1700 nelle famiglie contadine del potentino era tradizione per Natale preparare il Piccilatiedd', una sorta di panettone con le mandorle. Durante...

Pignata di pecora

(cucina tipica)

La pignata di pecora è un piatto lucano molto diffuso legato all'allevamento degli ovini. E' un piatto tradizionale in cui la carne di pecora viene alternata...

Pomodoro Costoluto di Rotonda

(ortaggi ritrovati)

Uno dei prodotti ortofrutticoli caratteristici di Rotonda, comune montano in provincia di Potenza ai confini con la Calabria e facente parte del Parco...

Rappasciona

(cucina tipica)

Una piatto tipicamente invernale di Viggianello, comune montano in provincia di Potenza ai confini con la Calabria e facente parte del Parco del Pollino,...

Soperzata di Rivello

(salumi tradizionali)

In meridione la produzione di soppressata è molto diffusa e apprezzata, tuttavia quella prodotta a Rivello, piccolo borgo in provincia di Potenza,...

Tagliolini dell'Ascensione o tagliolini con il latte

(cucina tipica)

Il giorno dell’Ascensione nel meridione ed in particolare nel Vulture, in Basilicata, era anticamente dedicato dai pastori al latte che distribuivano...

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